1、将鲫鱼掏出内脏 ， 放进清水里反复冲洗干净 ， 适合做鱼干的鱼通常肉比较薄 ， 或者是用小鱼 ， 如果鱼肉较厚 ， 可以在肉厚的地方剖上几刀 ， 让阳光和风能够进入 ， 加速风干的速度 。
2、将准备好的鲫鱼摆放整齐 ， 然后在鲫鱼身上撒上食用盐 ， 撒盐的时候要均匀 ， 不要错过每一条鱼 ， 将撒过盐的鲫鱼放入腌池中一层层码起来 ， 一直码到高出池口十公分 ， 大概四小时后 ， 也就是鲫鱼紧缩成和池口平齐时 ， 上面压上石头 ， 让鱼肉充分吸收盐分 。
【鲫鱼怎样晒鱼干 鲫鱼怎么晒干鱼】3、将鱼从盐水中拿出来的同时 ， 将鱼体再次洗刷一遍 ， 洗刷时用腌池中的盐水即可 ， 空干鱼身上的水后 ， 直接放在晒鱼帘上晾晒 ， 一两个小时翻一次 ， 中午太阳太强烈的时候 ， 可以用帘子盖住鱼身 ， 下午阳光微弱了再掀开帘子继续晒 ， 一般三天就可以完全晒干 。
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