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早餐只喝粥或者只喝牛奶营养都不够， 必须加个鸡蛋 。 煮鸡蛋是营养最均衡， 最健康的早餐 。 每天早上吃一个煮鸡蛋， 再喝点粥， 牛奶， 或者豆浆， 营养就比较合适了 。 最近张文宏医生在解答留学生抗疫问题时提到， 早饭不应该喝粥， 不应该吃垃圾食品， 而应该吃一些高营养、高蛋白的东西， 比如牛奶、鸡蛋， 引发了网友的广泛讨论 。
大家觉得吃鸡蛋、牛奶没问题， 但是粥不是常见的早餐吗？怎么会不能喝呢？
事实上， 大部分人喝粥都是喝白米煮的白粥， 加上一点咸菜或者一根油条， 好歹吃饱了就行了， 这是不正确的 。
其实早餐才是一天中最重要的一餐， “早餐要吃好， 午餐要吃饱， 晚餐要吃少”是公认的健康膳食原则 。 早餐吃不好， 上午容易饿， 非常影响一天的生活状态 。
所谓的吃好， 就是不仅要吃饱， 还要保证营养充足、搭配得当， 不能光满足于吃饱 。
从牛奶、鸡蛋和大米的营养成分上来看， 牛奶的蛋白平均值是3%， 54千卡热量的食物成分中就有3克优质蛋白， 每100克牛奶中的蛋白质含量大概是3克左右， 而鸡蛋中蛋白质占比更高， 50克的鸡蛋中大概含有6到7克蛋白质 。
一般轻度体力活动的成年人一天需要的蛋白质大约在70到75克， 如果早餐喝一杯200毫升的牛奶， 吃一个鸡蛋， 就能够获取到一天所需六分之一左右的蛋白质 。
而且牛奶和鸡蛋中的蛋白质都是优质蛋白质， 与人体的蛋白质氨基酸种类和配比相似， 所以更容易吸收， 利用率很高 。
而大米是经过精加工的精细主粮， B族维生素、膳食纤维、氨基酸等营养物质都被脱去了， 就只剩下淀粉和一部分蛋白质 。
而且大米中的蛋白质是不完全蛋白， 满足人体氨基酸需求的效率非常低， 能够被消化吸收的少之又少， 这就造成了我们的早餐营养单一， 所以张医生不建议我们早餐喝粥 。
不过， 也不是说不能喝粥， 张医生的意思就是不要只喝白粥， 因为白粥的营养单一、容易消化， 就是我们俗话说的“不顶饿”， 而且高淀粉含量的食物吃完以后更容易犯困， 这对许多学生和上班族来说都不太适合 。
【营养早餐喝粥该不该加鸡蛋】 但如果在白米中添加一些粗粮杂豆， 比如燕麦、糙米、红豆等等， 就可以大大提升这碗粥的营养价值 。 粗粮中含有的B族维生素和膳食纤维等营养成分可以弥补精细白米的营养缺陷， 而且膳食纤维更“抗饿”， 可以延缓我们的饱腹感， 再适当搭配一些高蛋白的食物和蔬菜水果， 也是一顿富含营养的早餐 。
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