1、用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可 。
2、通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂 。如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味!要小火慢炖才好吃，如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候 。【牛杂煮几分钟可以熟没有高压锅 牛杂需要煮多长时间】
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