金针菇又名金菇、毛柄金钱菌 。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇 。金针菇栽培已有1000多年历史，是目前世界上人工栽培的四大菇类之一 。过去生产在原野森林中，一年一收 。现以新技术选育优良纯种，在低温冷房内栽种，终年皆可生产，成为大众化的美味食物 。新鲜金针菇呈象牙白色，质地清脆且久煮不烂；不但色形艳丽，风味高雅，清鲜宜人，营养还十分丰富，冬季可为火锅宠儿，夏天用来凉拌、煮汤、炒食也非常受欢迎 。
金针菇是当今世界上最为人们所喜爱的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，它能促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，防治佝偻病和骨质疏松症的发生，对儿童的健康成长有着特殊的作用 。
由于它含锌量较高，可促进儿童的智力发育，故此在日本等许多国家被誉为益智菇、增智菇 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育大有益处 。
【金针菇的药用价值－金针菇的营养价值】金针菇是一种高钾低钠食品，经常食用可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡；高血压患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病 。金针菇还有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤等功效 。
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