1、春笋烧鸡块
【春笋的吃法大全 春笋的吃法与做法】主料：春笋3支 ， 鲜鸡半只 。
配料：花生油、生姜、干辣椒、大茴、老抽、老酒、食盐、味精、红塘、香菜 。
首先将鸡肉切成小块;然后把春笋去衣切成段 ， 再“破一为四” ， 开水里焯2分钟 ， 捞起备用 。
起油锅 ， 放入生姜、干辣椒、大茴爆一下 ， 再放鸡块不断的翻炒至表面变白 ， 然后倒入已经处理过的春笋 ， 加入适量的食盐 ， 继续轻轻的翻炒2分钟 ， 然后放入红塘、老抽、老酒、味精 ， 闷2—3分钟 ， 出锅装盘 ， 放上香菜即可 。
2、春笋虾仁
原料：虾仁、春笋、黄瓜 。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉 。
将虾仁背上虾线去掉洗净 ， 春笋切片 ， 黄瓜切片 ， 葱、姜切丝 。
锅内注入色拉油 ， 将虾仁在热油中过一下 ， 然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒 。
最后调入盐和少许料酒 ， 勾薄芡即可 。
3、笋块红烧肉
原料：春笋、瘦猪肉 。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉 。
春笋洗净切块 ， 猪肉用刀面拍松 ， 切成方块 。
锅放旺火上 ， 倒入色拉油 ， 油热后放入葱白 ， 然后放入笋块翻炒 。
最后下肉块 ， 煸炒数下后加入酱油 ， 胡椒粉 ， 入味后调入味精 ， 湿淀粉 ， 搅动数下后即可出锅 。
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