西西里风味是什么味道,西西里风味什么味,收藏此篇文章( 二 ) _生活百科

从锅里拿出一大块Meusa放入Fokacha，再撒上大量口味较重、略带咸味的马背奶酪(Caciocavallo)，就大功告成了。看这样子，还不如叫它“杂碎包”呢！巴勒莫人喜欢牛杂就像美国人喜欢热狗一样。
田蜜朱彝

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从巴勒莫一路走来，从Marzapan杏仁饼到Canori Cannoli，我了解到西西里的烹饪、蛋糕和糖果和以前一样好。
预知的拥有如此多元的内涵和特性。

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图片来自：Antica Dolceria Bonajuto
16世纪初，西班牙人从刚发现的美洲大陆带回各式各样新奇的蔬菜水果，如马铃薯、甜椒、辣椒、南瓜、豆子等等，同时也把可可豆（Cocoa）和巧克力引进欧洲。也就在那时，西西里的西班牙统治者将南美阿兹特克人（Aztec，今日墨西哥一带）制作巧克力的方法带给了莫迪卡的居民。

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图片来自：Antica Dolceria Bonajuto
直到今天，莫迪卡的巧克力依旧承袭这古老的做法，他们像古代的阿兹特克人一样，先用石磨板研磨烘焙过的可可豆，再将磨好的可可软糊加上糖、纯可可油及天然香料。香料可选豆蔻、肉桂、香草、杏仁或辣椒等，择其一。再用小火在石板上搅拌加热，热度控制在40 ℃左右，刚好可以让纯巧克力融化而不损及糖的结晶，这样口里才会有独特的沙沙感。

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在莫迪卡下城区，有一家名为Antica Dolceria Bonajuto的百年老店，它的历史可以追溯到19世纪80年代，直到现在还是家族经营。 19世纪，当牛奶巧克力已经风靡欧洲的时候，他家仍然坚持传统的莫迪卡阿兹特克巧克力。

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走进这家香气四溢的百年老店，为自己点了一杯此地的招牌Caffè con Panna（加了鲜奶油的Espresso），热烫的咖啡浮上一层厚厚的、冰凉的、香味浓郁的鲜奶油这真是一杯巴洛克级别的超凡咖啡！

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这杯咖啡让我想起初抵巴勒莫时在机场点了一杯浓缩咖啡。侍者端来的咖啡让我目瞪口呆：整杯咖啡几乎只有一茶匙大小，上面还浮着大团的鲜奶油。不过，才啜一口，这咖啡就让我折服不已。侍者看出我的惊讶，补上一句：“先生，你愈往南走，咖啡就会愈小和愈浓。 ”我完全没想到眼前这杯Caffè con Panna也能给我这样的感觉。

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果然千真万确，在西西里，愈往南，咖啡就愈浓缩！
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Antica Focacceria di San Francesco
Via A Paternostro是条很小的街，在游客中心所拿到的简易观光地图中恐怕找不到，不如先找到 San Francesco d’Assisi 教堂再说。要不然，先找到位于巴勒莫的艾曼纽大道（Corso Vittorio Emanuele）上的 Casa del Brodo 餐厅，两者相距不远。找到它要费点劲，但很值得。
地址：Via A Paternostro 58，巴勒摩（Palermo）
Antica Dolceria Bonajuto
十分享有盛名的巧克力店，承袭16世纪西班牙人自南美带回来阿兹特克人（Aztec，今墨西哥）制作巧克力的方法来制作各式巧克力甜食，其与一般所熟悉的风味和口感相当不同，值得一顾。