油菜又名芸苔、胡菜、红油菜 。其籽可以用来榨油，即为菜油 。中医的观点认为油菜性凉味辛，入肝、脾经，有活血化淤、消肿的功效 。油菜的茎和叶都可以炒食或腌食，味美爽口，颇受人们的喜爱 。油菜的营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C、D等，此外还含有各种食物纤维 。
【油菜的功效与作用以及营养价值 油菜有什么功效与作用】
油菜的茎叶主治痈肿丹毒 。对口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动及皮肤出血点有一定时疗效 。其种子可行滞祛淤血，可用以治疗产后诸疾 。油菜中的植物蛋白含量较多，身体虚弱者可将其作为蔬食佳品 。
虽然，油菜是人们十分喜爱的蔬菜之一，但它可发风动气，故目证时感、锢疾都以忌食 。
以下介绍几个民间验方：
治丹毒、乳腺炎、疱疮：油菜挤汁，每次l小杯，每日服用2一3次，同时将菜叶捣烂敷于患处 。
治各种小虫爬入耳内：将菜油l一2滴点入耳内，小虫会自行爬出来 。
治夜盲症、干眼病、坏血病及术后恢复期：油菜5OO克，冬菇3一4克，油菜先用油炒至六七成烂，放入冬菇后烧至菜梗软烂时食用 。
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