裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名 ， 用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子 ， 所以又叫裹蒸粽 。
逢年过节端人素有喜食裹蒸的习俗 。肇庆裹蒸是粽子中的一种 ， 用料、包制特别 。
需要注意的是 ， 裹蒸与粽是不同的 。
一般的粽子多用芒叶裹包 ， 呈扭身四角形 。而肇庆裹蒸 ， 则用本地特有的冬叶、水草包裹 ， 呈埃及金字塔形 ， 每只重约0.5公斤 。【裹蒸粽介绍 裹蒸粽简介】
其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主 ， 取大缸用柴猛火煲7至8小时可食 ， 热食时清益扑鼻 ， 入口松化爽滑甘香 。
肇庆裹蒸粽三大特点：第一 ， 一般粽子 ， 用竹叶包制 ， 呈四面三角形 ， 而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制 ， 呈枕头状或四角山包形 。第二 ， 主要原料糯米、绿豆和肥猪肉 ， 其比例为10:6:4 。包制好 ， 未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克 。第三 ， 包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时 ， 边蒸煮边加入大量的开水 。
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