1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键 ， 现在市场上土豆常见的有两种 ， 一种是荷兰土豆 ， 一种是本地土豆 。
2、接下来准备工作基本类似 ， 土豆削皮 ， 切成0.5cm粗细均匀的长条 。切好的土豆在清水中浸泡 ， 多冲洗几次 ， 直到水变清为止 。
3、浸泡好的土豆捞出沥干水份 ， 炸之前上面沾薄薄的一层淀粉 ， 浸泡好的土豆一定要沥干水 ， 或者是用厨房纸把上面的水吸干 ， 淀粉只沾薄薄的一层即可 ， 这样一是可以让土豆条少吸油 ， 二是能让炸出的薯条脆 。
4、锅中放油 ， 油温80度左右下裹好淀粉的土豆条 。
【怎么炸薯条会酥脆好吃 怎么炸薯条会酥脆】5、薯条炸至泛黄色捞出 ， 稍晾一下 ， 待油温稍热一点后 ， 把炸过的薯条二次入锅 ， 颜色至金黄色后迅速捞出沥油 。二次回锅时 ， 油一定要热 ， 动作一定要快 ， 薯条在里面打个滚就捞出来 ， 不要炸的时间太长 ， 否则会炸焦 。
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