1、猪蹄处理干净 ， 切成小块 。
2、凉水下锅 ， 加适量料酒 ， 葱姜 ， 煮开 ， 去除浮沫 。
3、捞出放高压锅中 。
4、加适量的葱姜 ， 2个干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 小茴香 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 花椒 。
5、加适量清水 。
6、高压锅45分钟 。
7、出锅 。
8、取出猪蹄 。
9、撒适量的玉米淀粉 ， 拌匀 。
10、准备姜蒜 ， 干辣椒 ， 芝麻 ， 五香粉 ， 孜然粉 。
11、锅里烧油 ， 油温七成热 ， 分次下猪蹄炸 。
12、炸成脆皮捞出备用 。
13、锅里留底油 ， 蒜姜末 ， 干辣椒炝锅 。
14、下猪蹄 ， 和五香粉 ， 孜然粉 ， 芝麻 。
【脆皮猪蹄的做法视频 脆皮猪蹄的做法】15、快速翻炒 ， 关火即成 。
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