【粤菜小炒菜谱大全 粤菜小炒菜谱】1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量 。
2、鱿撕掉红衣 ， 剪开 ， 里面切十字花刀 。
3、切完花刀后切成小块 。
4、放白酒、白胡椒粉拌匀 ， 腌10分钟 ， 目的是为了给鱿鱼去腥 。
5、丝瓜刮去棱角 ， 滚刀切块备用 。
6、烧开一锅水 ， 倒入鱿鱼快速灼烫 ， 一卷起马上捞出 。
7、冲洗干净后沥干水分 。
8、热锅冷油 ， 放入姜丝和蒜蓉 ， 小火炒出香味 。
9、转大火 ， 倒入丝瓜炒至软身 ， 加入灼烫后的鲜鱿 ， 放盐调味 。
10、淋入水淀粉 。
11、翻炒均匀即可出锅 。
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