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5、锅中再加2勺食用油 ， 油热后下洋葱翻炒 ， 炒出香味后加豆腐干和蘑菇 ， 翻炒2分钟后把青椒也加进去 ， 继续翻炒1分钟 ， 然后加1勺生抽、1勺盐、一点点胡椒粉 ， 翻拌均匀后就可以出锅啦 ， 装入碗中备用；
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6、现在我们把醒好的面团取出来 ， 用手指按压下没有马上回弹 ， 就说明已经醒发好了 ， 现在我们把它取出来 ， 取一个小面团 ， 先用手掌压的大一些 ， 再用擀面杖擀开擀薄 ， 这时候面的延展性已经非常好了 ， 只要不擀的非常薄 ， 都是不会破的 ， 像这样就可以啦；
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7、然后再把鸡蛋倒入蘑菇馅儿中 ， 翻拌均匀后铺在我们擀好的面饼中间 ， 上下对折包起来 ， 然后像这样从一头卷起来 ， 卷好后再轻轻的压一下 ， 像这样就可以啦 ， 全部做后我们就可以开始烙了；
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8、平底锅刷油 ， 放入面饼 ， 盖上盖子 ， 小火烙三分钟翻面 ， 直到两面都变成金黄色 ， 就可以关火啦 ， 皮薄馅儿大的蘑菇饼就做好了 。
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〖 食材清单 〗面粉300克、盐2克、温水200毫升、葱花、鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 面粉300克、盐2克 ， 用温水来和面 200毫升 。 温水和的面会更柔软一些 ， 没有干面粉了我们就来揉面 ， 揉成一个光滑的面团后先醒发20分钟；
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2、来切点葱花 ， 做饼加点葱花真的是特别香；
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3、面团醒好后整理下 ， 分成三等分；继续揉搓揉搓 ， 擀成长方形的大面饼 ， 表面刷一次层食用油 ， 撒上葱花；
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4、折叠起来 ， 折叠的时候按压一下 ， 会更紧实一些 ， 对半切开 ， 稍微的的抻一下 ， 从一头卷起来 ， 一个葱香浓郁的早餐饼就出来了；
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5、我们现在来把面饼擀开 ， 你的锅有多大你就擀多大；
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6、鸡蛋搅散 ， 现在来摊饼 ， 先刷油 ， 面饼放进去用中火烙；
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7、面鼓稍微的鼓起来后加一勺蛋液抹匀 ， 蛋液稍微的凝固后翻面 ， 鼓起大泡后再加一勺蛋液 ， 微微凝固后再翻一个面 ， 煎至两面蛋液都凝固后就可以出锅了；
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摊这个饼真的特别的简单 ， 翻面也非常容易 ， 一张饼出锅不超过30分钟 ， 简单又快速 ， 可以就这样直接吃 ， 也可以卷菜吃 ， 鸡蛋和葱花的搭配从来都是让人无法抵抗的 。
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