又是吃野菜的一年，所以苜蓿不是野菜 。 我们这里叫它苜蓿 。 我看到很多地方叫草籽 。 可能真的是草籽的一种吧 。 其实是一种饲草，被誉为“饲草之王” 。 不仅产量高，而且饲草品质优良，各种畜禽都喜欢 。 新疆盛产牛羊，所以这里的人们不仅喜欢吃苜蓿，还大量种植苜蓿 。 据说是西汉时从西域传入的 。 不仅我们现代人吃苜蓿，古人也有吃苜蓿的记载，尤其是在《方群谱》中，简直不胜枚举 。 唐萌说，食疗本草对苜蓿说：“益五脏，轻身，健人 。 洗去脾胃之间的邪热，通小肠内的热毒 。 ”
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我们这里喜欢羊肉，饺子 。 所以春天用野菜苜蓿包饺子是很常见的 。 一般穆斯林民族的餐厅，春天都有苜蓿羊肉饺子 。 他们包的时候一般都是用羊肉和羊尾油，比例大概是50%对50% 。 现在他们都喜欢吃健康的饺子 。 这个比例太油腻了 。 所以我的配比这次下调了很多533601来调馅，这样口感好，健康也好 。 因为苜蓿特别爱油，真的是纯羊肉，味道和口感不会那么好吃 。
我先解释一下苜蓿的作用 。 朋友们都洗耳恭听：苜蓿有清热利尿、舒筋活络、清肠排石、补血定喘的功效；主治：气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄目赤、肠炎、夜盲症、膀胱结石等疾病 。 还具有清脾胃、利大肠、下膀胱结石的功效 。 看，这就是苜蓿的效果 。 建议排尿困难的人多吃苜蓿 。
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配料：面粉、羊肉、苜蓿 。 辅料：植物油、盐、胡椒粉、熟菜籽油、面粉水200g、酱油、鸡精、姜、胡椒粉水、生姜 。
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做法：1 。 向面粉中加水，制成光滑的面团 。 盖上，醒30分钟以上 。 饺子皮坚韧好吃，熟了也不会破 。
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2、提前浸泡20分钟以上的花椒籽最入味，生姜切块 。
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3.将苜蓿洗净，焯水后快速捞起(不要久烧，不然味道不好) 。 用冷水捞起挤出水分，切成片 。
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4.羊肉和羊尾油剁成肉酱，苜蓿吃油多，最好用点羊尾油 。 一般羊肉和羊尾油的比例是5: 1，比较健康 。
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5.倒出肉末和花椒水，朝一个方向不停搅拌，加入胡椒粉、酱油和姜拌匀 。
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6.加入苜蓿草和盐，与熟菜籽油拌匀，静置一会儿调味，这样饺子馅就好吃了 。
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8.将醒发好的面团再次揉成长条，分成小剂量，压平，擀成中间厚两边薄的小饺子皮 。
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9.加入肉馅，包成饺子的形状 。
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