今天给大家分享一个“麻辣鹅肉”的常见做法 。 软糯无骨，麻辣入味，看着很开胃 。 喜欢就赶紧学 。
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配料：肥鹅
辅料：青椒、红椒、葱、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、肉桂 。
调料：料酒、盐、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、糖、酱油、蚝油 。
【麻辣鹅肉】——软糯无骨
1.开始准备下面的食材 。
准备一只肥鹅，已经提前宰杀 。 切掉脚趾，将鹅肉切成小块 。
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2.开始准备下面的食材 。
准备青椒和红椒各一个，去蒂，切成菱形块，为菜肴增色 。
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准备一段大葱，切成马蹄片 。
准备一块姜，切成片 。
准备一些大蒜，切成小块 。
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准备一个小碗，加几个八角，一把干辣椒，一把辣椒，几片香叶，一段桂皮备用 。
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3.接下来，将鹅肉放入水中焯一下 。
锅中烧开水，将凉水放入鹅块中，倒入少许料酒去腥，加入两勺盐，慢慢煮出鹅块中的血渍 。 水烧开后，捞出锅里的血沫，焯水2分钟左右，倒出鹅块，清水冲洗干净，沥干水分备用 。
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4.接下来开始做饭 。
烧热锅，放入植物油锅，锅滑后，倒出热油，放入凉油，将鹅块放入锅中翻炒2分钟左右，将鹅块中的水翻炒 。 鹅肉块炒香后，加入八角、干辣椒等调料，翻炒几下，再将葱、姜、蒜一起翻炒，炒出蒜味 。
鹅块里的水一定要炒干，这样味道更鲜美 。
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加少许酱油上色，炒色均匀，加入两勺辣椒酱，把酱炒香，沿锅边倒一罐啤酒，啤酒可以增香除异味，然后在鹅块中加入适量的水 。
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加盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，酱油10克 。 将红曲米放入滤勺中浸泡在汤中使鹅块上色，然后加入10克蚝油提鲜 。 大火烧开后，取出红曲，将鹅肉块倒入高压锅，SAIC后关小火10分钟 。
红曲米是一种天然食用色素，可以使炖好的鹅块更加红亮 。 没有红曲米的朋友可以用糖色代替 。
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10分钟后，将鹅块倒回煎锅，挑出里面的葱、姜、干辣椒和其他香料，转大火收汁 。 当汤汁收至粘稠起泡时，加入青红椒片，略炒 。 青红椒碎后倒入少许亮油提亮颜色，装盘即可 。
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好了，一道美味的麻辣鹅做好了 。
【用什么炖鹅好吃又营养？什么炖老鹅好吃，你看懂了吗】
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