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第五步：最后将腌制好的猪里脊肉倒入锅中 ， 搅拌均匀 ， 用勺子舀起米糊 ， 搅拌 ， 这样猪肉会熟的更快 。 待猪肉全部变色后 ， 关火 ， 加入一些切好的小葱 ， 或者加一些白胡椒粉给ta
。
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这个做法的皮蛋瘦肉粥 ， 是和开了十几年早餐店的老板学的 ， 自己在家亲测味道还真不错 。 只要粥底提前熬好 ， 很快就能做出来一碗不错的粥 ， 没有皮蛋和肉的腥味 ， 软滑香甜 ， 做法简单 ， 值得一试 。
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①熬粥底最好选用一年生的粳米 ， 不论是口感还是营养都会更上一层楼 。
②粥里用的肉也有用巴掌大的整块咸肉煲的（盐在肉块上抹匀冰箱中冷藏12小时） ， 煲底粥的时候就把咸肉扔进去一同煮 ， 吃的时候再用筷子扒成肉丝 ， 味道会更好一些 ， 但制作和吃的时候稍微麻烦 。
③里脊肉不需要煮 ， 入锅后变色就可以关火 ， 保持肉的鲜香 。
④皮蛋也可以不用煮熟后再烹饪 ， 但切丁入锅的时候 ， 煮的时间要超过20分钟 ， 才能减少皮蛋的腥味和碱味 。
【皮蛋瘦肉粥正确做法早餐？皮蛋瘦肉粥配什么早饭，这么写的真好】⑤最后如果选择放胡椒粉 ， 胡椒粉要先用一点点水化开再加在粥中 ， 否则会结块 。
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厨艺有限 ， 仅供参考 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
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