火腿肠皮对人体有害吗？火腿肠的危害在哪里，该怎么做，看这里( 二 ) _生活百科

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(3)亚硝酸钠
这个大家都不陌生吧？亚硝酸钠也是为了防腐而添加的添加剂。但亚硝酸钠是一种致癌物质，对人体有害。如果用量超标，很容易导致中毒。 0.2—0.5g可引起食物中毒， 3g可导致死亡。咸菜、腊肉、泡菜中也含有亚硝酸盐，人们在饮食上要注意少吃。
(4)色素(红曲红、诱惑红)
虽然红曲红是天然色素，但在生产过程中容易产生桔霉素，桔霉素具有致癌性。
英国多动症儿童治疗中心的研究表明，食用色素不仅影响儿童的身心健康，使他们情绪失控，哭闹尖叫，失眠等。还会影响一些过敏体质的成年人，使他们出现烦躁等情绪不稳定的情况。
对于儿童来说，由于其肝肾的解毒功能较弱，生长发育期是最敏感的时期。长期摄入色素超标等不合格食品，可能会引起慢性中毒，甚至影响其生理和智力发育。
综上，建议尽量不要给孩子吃火腿肠。如果他们真的想吃，父母可以买肉和肠衣，自己在家学着做，这样更健康更安全。
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3、制作过程不卫生？
从网上曝出来的视频看，火腿肠的生产流水线卫生环境很差，把一些乱七八糟的碎肉放在一起，机器一绞就进入包装，很多绞肉机也不清洗。其实正规厂家生产环境并不会如此恶劣，会在源头上控制食品卫生。但很多低成本的小作坊，就没有这么讲究了。

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一些爱用其他肉类代替猪肉的小作坊，人手和技术都跟不上，自然是难以做到无菌生产。这些掺杂着各种细菌的火腿肠吃进肚子里，轻则拉肚子、便血、肠胃炎肝炎，重则会引发脑膜炎、肾衰竭、甚至死亡。据美国疾病控制和防治中心资料显示， 1999年底，在美国密歇根州有14人因食用被李斯特菌污染的“热狗”和熟肉而死亡，另外22个州97人食物中毒， 6名妇女流产。

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你看，不论是从材质，还是生产过程，火腿肠都算不上健康食品，对于我们正在长身体，亟须营养的孩子来说，请不要再为了满足他们一时口腹之欲，而给他们吃这种充满添加剂的“垃圾食品” ，至少不要常吃，且不要吃地摊小作坊生产的三无产品。平时选孩子的零食最好是选择天然食物，放弃加添加剂和防腐剂的食物吧。