火腿肠皮对人体有害吗？火腿肠的危害在哪里，该怎么做，看这里 _生活百科

昨天去超市买“料” ，买了一堆大包。 3岁的儿子看中了包里的一袋火腿肠，一把抓住，喊开。我还没来得及说话，婆婆从厨房出来，一把抢过儿子手里的火腿肠：“火腿肠很脏，别给孩子吃。 ”
【火腿肠皮对人体有害吗？火腿肠的危害在哪里，该怎么做，看这里】火腿肠脏了。很多人都听说过这句话。曾几何时，这个泡面伙伴咸宜老少都有很多黑色零食，很多关于火腿肠制作过程的图片和视频广为流传，引起身体强烈不适。

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有三种主要的黑色材料：
1.火腿肠是死猪瘟猪肉做的？
传言火腿肠的肉是用猪瘟破死猪头，再加入香精使人无法食用。
这种说法毫无根据。
非正常死亡的动物可能携带各种病原体，所以不能直接丢弃。农场必须进行无害化处理。一般的流程是将动物捣碎，高温消毒，然后发酵成肥料。
但正规火腿肠生产厂家规模大，使用的肉必须有检疫证明。有关部门在这方面有严格的监控，所以火腿肠是用鼠疫猪肉做的并不可信。
火腿肠里是好猪肉吗？对于一些大牌正规厂家来说，原料真的应该是猪肉。但是对于一些小厂家来说，即使是街边批发的便宜香肠，里面的肉也是非常复杂的。

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火腿肠根据淀粉和水分含量的不同分为四个等级，即特级、优级、普通级和无淀粉级。其中包括：
特级品：规定水分70% ，蛋白质12% ，淀粉6%；
优等品：规定水分67% ，蛋白质11% ，淀粉8%；
普通产品：规定含水量64% ，蛋白质10% ，淀粉10%；
无淀粉产品：规定水分70% ，蛋白质10% ，淀粉1% 。
火腿肠中通常有两种蛋白质：
一种是肉类蛋白质，即肉类本身所含的蛋白质；
一种是非肉蛋白，即很多香肠中添加的大豆蛋白。
103010杂志曾说，考虑到成本，有些厂家会用猪脂、鸡皮、鸭皮来做香肠的脂肪(肥肉)部分，但也有厂家认为猪脂太贵，只用鸡皮和鸭皮。
虽然国家在各类香肠和香肠行业标准中规定，脂肪含量最高不得超过45% 。但在2003年，国家质检总局发现部分香肠脂肪含量超过60% ，一根香肠至少有一半是鸡皮。黑心厂家和小作坊只会越混越多！
这种火腿肠给孩子吃，对生长发育会有很大影响。

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2.火腿肠的添加剂多吗？
是的，一根火腿肠大概有十几种添加剂。你现在可以用自己的火腿肠看看配料表，可以找到很多。仅举几个例子：
(1)卡拉胶
属于增稠剂、胶凝剂、稳定剂，多用于果冻、肉制品、乳制品、冰淇淋、罐头等。虽然卡拉胶没有毒性，但是我们的胃是消化不了的，尤其是小孩子不成熟的胃。卡拉胶还会抑制钾等矿物质元素的消化吸收，引起肠胃不适，影响健康。
(2)山梨酸钾
有时也写成山梨酸。名字里虽然有“梨”字，但和梨一点关系都没有。山梨酸钾是一种防腐剂。每个人听到防腐剂都会感到紧张。科学研究表明，山梨酸钾被人体吸收后会迅速分解成二氧化碳和水，体内几乎没有残留。它是一种安全且相对无毒的食品添加剂，可用于各种食品和饮料中。但是，不要吃得太多，因为这也可能导致过敏和胃肠消化异常。如果孩子过敏，还是少吃为好。