拌皮蛋 ， 很多人第一步就犯错误 ， 厨师会教你怎么做 。 皮蛋很好吃 。
皮蛋是一种神奇的食物 。 喜欢的人爱不释手 。 不喜欢的人干脆避开 。 我最喜欢做皮蛋的方法是凉拌 。 其实我也喜欢做皮蛋瘦肉粥 。 就像这个皮蛋豆腐 ， 是我家餐桌上不可或缺的沙拉 。
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皮蛋作为外国人最不能接受的黑暗食品 ， 在中国个人眼里还是很受欢迎的 。 这道凉拌皮蛋豆腐 ， 酱料鲜嫩 ， 酸辣开胃 ， 还有皮蛋 ， 让人爱不释手 。 关键是也很简单 ， 一眼就能看出来 。
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很多朋友都跟我说 ， 做出来的皮蛋不知道为什么不好吃 ， 很腥 。 很可能是你在处理皮蛋的时候 ， 第一步就做错了 。 下面就把这个凉拌皮蛋豆腐分享给大家 ， 看看我是怎么处理皮蛋的 ， 能做出好吃又好吃的 。
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【菜名】:凉拌皮蛋豆腐
【配料清单】:内脂豆腐、香菜、蒜末、皮蛋、米醋、小米辣、生抽、白糖、盐 。
【烹饪步骤】:
1.我们已经准备好了以后要用的所有食材 。 我们可以根据实际情况决定皮蛋和豆腐的用量 。 人多的话可以多准备一些 ， 人少的话可以少准备一些 。 小米辣 ， 蒜 ， 香菜 ， 对了 ， 都一起准备好了 。
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2.这一步 ， 很多朋友直接将皮蛋去皮 ， 切成小块 。 其实我们在处理酸皮的时候 ， 一定要把皮蛋放在热水里 ， 提前煮5分钟左右 。 这种皮蛋会比生皮蛋好吃 。
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3.我们煮皮蛋的时候 ， 顺便把大蒜去皮 ， 切块 ， 小米辣切圈准备 。
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4.准备一盒内肥豆腐 ， 撕掉内肥豆腐上的包装 。 然后扣豆腐 ， 在内肥豆腐的四个角各切一个小口 ， 这样内肥豆腐就很容易倒扣了 。 你可以把豆腐切成片或片 。
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5.然后我们把切好的豆腐放在盘子里 ， 把皮蛋切成小块 ， 放在豆腐旁边 。
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6.准备一个小碗 ， 然后把小米辣放进去 ， 加入盐、白糖、鸡精、酱油、醋、辣椒油 ， 拌匀 ， 让盐和白糖充分融化 。
【皮蛋怎么炒才好吃,皮蛋怎样炒着好吃,终于写好了】
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7.最后我们把搅拌好的酱汁倒在皮蛋豆腐上 ， 撒上香菜或者小米辣 ， 一份开胃爽口的沙拉就做好了 。 配酱皮蛋的嫩豆腐味道很好 ， 还能治食欲不振 。
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[温馨提示]:
1.内酯豆腐可以不加热直接吃 。 其实也可以用老豆腐做 。 在使用老豆腐之前 ， 可以将豆腐用水焯水 ， 这样焯水后的老豆腐如果做成沙拉 ， 味道会更好 。
2.合成的豆腐不容易处处完整 。 可以提前放入冰箱冷冻20~30分钟 ， 让豆腐稍微固定一下 。 成型后 ， 切开内酯豆腐的盒子 ， 在内脂豆腐的盒子上切四个小口 ， 就很容易出来了 。
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