导读：老公为了让我做出美味的汤给他喝， 一家煮肉百家香”煮好的排骨肉质鲜美！就能找回小时候的腊肉味道！才能熬制出一锅浓郁鲜香的排骨汤2.腊肉要想味道好， 在腌腊肉的时候， 然后再用炒好的盐来腌制猪肉， 这样做出来... ...在网上有很多关于如何炖腊肉排骨的知识， 也有很多关于腊排骨怎么炖不柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何炖腊肉排骨「腊排骨怎么炖不柴」的文章吧~如何炖腊肉排骨1.这是一款什么神仙汤？ 我是北方人， 而老公是南方人， 他们爱煲汤喝， 老公为了让我做出美味的汤给他喝， 特意给我买了一口锅 恩施的腊排骨是最出名的， 素有“一家煮肉百家香”的赞语！煮好的排骨肉质鲜美！味醇香！只一小口， 就能找回小时候的腊肉味道！ 于是乎， 我在网上淘了一家感觉很不错的恩施腊排， 而粉藕是远方的婆婆给邮寄过来的， 吃起来粉糯粉糯， 不像北方的藕脆脆的， 但也很好吃啦 。 煲汤必须得是用心、走心， 才能熬制出一锅浓郁鲜香的排骨汤
2.腊肉要想味道好， 首先就是腌， 在腌腊肉的时候， 把盐加香料炒一下， 然后再用炒好的盐来腌制猪肉， 这样做出来的腊肉味道就会更香， 腊肉腌制好后， 就是熏制腊肉了， 很多朋友在农村熏腊肉， 用一些木头屑来熏腊肉， 小时候家里做腊肉就会用木屑来熏制， 其实要想腊肉更香， 一定要选用柏树枝来熏， 柏树枝熏的腊肉颜色更鲜亮一些， 当然， 味道也是很好吃的， 腊肉做好后， 挂在通风的地方即可， 温度比较高的时候， 取下来装进冰箱里储存就行了 。
3.最后一种就是烤腊肉了， 很多朋友喜欢吃烤肉或者烧烤， 其实腊肉也是一种不错的选择， 无论是烤盘上烤， 还是在烧烤架上烤， 烤出来的腊肉都非常香， 吃起来一点都不腻， 越吃越想吃， 马上就要过年了， 大家回家吃腊肉的时候， 也可以试试这些吃法， 非常的好吃 。
4. 各地的腊排骨风味各有不同， 我用的贵州遵义赤水腊香排， 排骨是麻辣味的， 外裹一层肠衣；焯水小煮一下可以去掉在腌制、储存、运输过程中的杂质， 同时也使肉质松散一些； 配菜不限于食谱中所用的这些， 但入锅应以不易熟——易熟的顺序放入， 防止诸如西芹、辣椒、青蒜等食材入锅过早而失去清脆、清香的口感和色彩；如果能放一些酸萝卜、酸笋等食材， 更有增香、解腻的效果 。
腊排骨怎么炖不柴【如何炖腊肉排骨「腊排骨怎么炖不柴」】1.把浸泡过腊排骨的咸水倒出， 汤锅重新涮洗一遍， 在锅中加入适量的清水， 把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中， 打开火， 大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长， 肉和汤也就越鲜） 。
2.把浸泡好的腊排骨从水中捞出， 再涮洗几遍， 装入盘中备用， 冬瓜削去外皮， 用刀切成坨， 装入大盘中（可留几块削下的皮， 洗净后与冬瓜同煮， 煮熟后可放入大汤碗中做点缀用） 。
3.我认为四川腊排骨不适合炖汤吃， 洗干净后用来蒸来吃， 味道最好 。 如果实在想用来做汤的话， 用菜豌豆荚炖最好吃 。 方法是：腊排骨洗净放锅内， 倒适量的冷水， 放点生姜， 煮至八分熟后下豌豆荚， 至豌豆荚熟后就可以 。
4.【小提示】：炖排骨是一道非常好吃的家常菜， 搭配的食材也很多， 比如酸菜， 粉条， 豆角， 山药， 胡萝卜， 白萝卜， 玉米， 南瓜等等 。 只要是耐炖煮的食材都可以用来制作炖排骨， 根据个人喜好进行搭配即可， 炖排骨时如果搭配食材含淀粉比较多， 要把排骨放在下边 。 这样不容易糊锅 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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