导读：揉面时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因？揉面团时表面不光滑原因主要有一下几个方面，手工和面不能一直揉面，面团中的水量加的太少导致面团过干很硬，擀面杖都擀不开】就是错误的，柔韧性高的面在添加适量的蓬灰水... ...在网上有很多关于怎么活的面有劲道的知识，也有很多关于怎么和面劲道不断裂的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么和面劲道不断裂,怎么活的面有劲道的文章吧~怎么和面劲道不断裂1.大家好我是老王，揉面时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因？我的回答是：揉面团时表面不光滑原因主要有一下几个方面，第一：面团饧的时间太短，手工和面不能一直揉面，一定要饧面然后在揉，这样就不会出现表面断裂的情况 。 第二：面团中的水量加的太少导致面团过干很硬，这样揉面的时候也会出现断裂有坑的情况 。 ===巧克力面包===
【怎么和面劲道不断裂,怎么活的面有劲道】2.首先你的这句话，【面劲道的拉不开，擀面杖都擀不开】就是错误的，为什么这么说呢，面劲道通常指的是筋度，而筋度代表着柔韧性，柔韧性高的面在添加适量的蓬灰水后其延伸性特别的好，也就是说柔韧性和延伸性是相辅相成的作用，延伸性好的面怎么又会连擀面杖都擀不开呢 。 通过这一点因素，我可以判断出你的面缺水，你和的面太硬了，下次和面适当的增加些水的添加量就不会出现这种情况了 。
3.以上是我回答您的：“面条用什么面粉做才不会容易断？”总的来说面粉用高筋面粉；揉面时加入盐、碱和鸡蛋清；和面时三醒三揉这样做出来的面条不会容易断 。 希望我的回答能令您满意，谢谢！
4.和面的时候，加入一点盐，可以增加面团的的筋性，，擀面的时候要用力均匀，用较大的力道擀开，不断地翻开、卷起，并转换方向擀制，卷起的时候，要用力搓擀面杖，使面片受力均匀，这样擀出来的面才筋道好吃 。
怎么活的面有劲道1.加了鸡蛋后也先搅拌均匀，再取凉水分次倒进面粉内搅拌，每倒一次都搅拌到没水状态，面粉成面絮，加到没有干面粉，都是面絮即可，面絮不要太湿，做手擀面的面团要比较硬才行，太软不太好吃 。
2.很多朋友比较喜欢早上吃面条，因为面条的做法比较简单，只需要用水简单地一煮就可以了，并不会耗费很长时间 。 很多朋友在煮面条的时候都有这样的疑问，面条究竟是该凉水下锅还是开水下锅呢？其实这两种下锅方式都不对，今天跟大家分享一道早餐面的做法，同时还要教大家最正确的煮面条的方法，这道早餐面做出来了之后，入口爽滑，清爽筋道，非常美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧 。
3.面条在中式早餐中具有举足轻重的地位，特别是在前几年，西点还没有流行与普及的年代，人们家家户户早餐几乎就是面条 。 有可能是简单的葱花炝锅面、清汤荷包蛋面、西红柿打卤面，复杂点的有黄瓜肉丝面、大虾鸡蛋面、酱香排骨面、大骨头面等 。 有时候，人们忙起来，没有时间准备主食，面条也是一种应急的面食之一 。
4.经过如此“两饧两揉”，饧面对于做面条的这种“死面”来说，就是让面筋更好地发挥它增强面的韧性作用；揉面使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水而膨胀，相互粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网洛结构，便于擀制面条 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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