导读：怎么才能去除牛肉的膻味1.使用调料消除膻味法：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒 。 如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、... ...在网上有很多关于怎么才能去除牛肉的膻味的知识，也有很多关于怎样去牛羊肉的腥膻味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么才能去除牛肉的膻味的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么才能去除牛肉的膻味1.使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒 。 如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮 。
2.2 调料除膻味方法:就是大料和花椒 在我们做很多食物的时候 都可以适当的添加一些 能够起到提香的作用 但是在炖牛羊肉时 就这两种是一定不能放的 古人云：“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”如果我们在炖牛羊肉的时候加入了大料和花椒 就会让炖出来的牛羊肉颜色发黑 还会使大料花椒掩盖住了肉背身的味道因此肉本身的味道都没有了
3.5凡身体虚弱而智力衰退者 吃牛肉最为相宜 牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 能提高机体抗病能力 对生长发育及手术后 病后调养的人在补充失血 修复组织等方面特别适宜 但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 有很高的胆固醇和脂肪 故老人 幼儿及消化力弱的人不宜多吃 。
4.炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒 。 红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化 。 如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮 。
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怎样去牛羊肉的腥膻味1.牛羊肉是西北人最爱吃的肉食，也是一种特别滋补的美食，牛羊肉也有多种做法，但是所有的做法前提都是将腥味祛除，后期在烹饪的过程中，在根据烹饪的不同时间节点放一些调料，才能将肉中的腥味完全祛除，才能做出鲜香可口的美食 。
2.在清炖羊肉时，方法也是将肉放入冷水中浸泡，捞出洗净以后，切成大块，冷水下锅，待水开以后烧制一刻钟，捞出羊肉，这样可以完全祛除腥味，再烧一锅水将肉放到水中，大火炖制，在炖肉的过程中，加入葱、姜、蒜、料酒，茴香、少量大料，豆蔻，羊肉八成熟的时候加入青萝卜，再炖一刻钟出锅，出锅时，放入香菜葱花即可，切记不要提前放盐 。
3.相信不少人在除牛羊肉的膻味时，都有自己的解决办法，有的人并不懂得合理的去除膻味，只会在肉里加一些香料进去，其实这是一个很大的误区，因为有的料不仅没有办法去除牛羊肉的膻味，还会让膻味变得更重，甚至在肉炖熟了之后，本身的鲜香口味也会被遮盖 。 其中这两种错误的香料，很多人都会添加，那就是花椒和八角，虽然很多美食中都缺少不了这两种香料，可是我们在炖牛羊肉时，一定要记住不能加入它们，有厨子专门总结，牛肉不能加花椒，羊肉不要加八角，因为在炖肉的时候，加入这两样很容易导致肉色发黑，使食物颜色变差，而且八角和花椒本身的香味太"烈"，使香料的味道将牛羊肉的鲜味遮盖，并且牛羊肉的腥膻味道并不能很好的去除 。
4.牛羊肉的去腥方式是一样的，但是由于牛羊肉的腥味差别较大，所以在选用去腥的调料上面有所区别 。 牛肉只需要在焯水的时候，用普通的料酒、生姜和大葱就可以起到很好的去腥效果 。 一般在烹制的时候还要加上一些香料来去腥增香 。 而羊肉由于其重膻味的原因，如果还是用料酒的话，并不能完全去除其腥味 。 下面我来分享一个炖清汤羊肉的做法，详细介绍一个很好的给羊肉去腥的窍门：
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