很多人都爱吃芦笋 ， 但是芦笋在吃之前你真的会正确的洗芦笋吗？芦笋只有洗干净了才对身体无害 ， 下面我们就来看看芦笋怎么洗干净芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗 ， 因为农药一般是酸性的 ， 用碱性物质清洗后能很好的中和 。冲洗一次后需要泡一下 ， 才能去除芦笋尖花苞里的沙土 ， 这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位 ， 因此千万不要丢弃 。根据不同的烹饪方法 ， 芦笋的处理方法也不同 ， 建议用手直接掰芦笋 ， 这样就能比较准确的辨别比较老的部位 ， 如果芦笋非常鲜嫩 ， 是不需要去皮的 。如果你用芦笋来煲汤 ， 则只需要在中间斩断即可 ， 如果是清炒 ， 可以用到切成斜的薄片 ， 也可以直接将一蒸根芦笋用来焯水凉拌 ， 这样既美味又好看 。
芦笋怎么进行处理1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分 ， 具体分法是 ， 取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断 ， 带根的那段是比较老的需要另外处理 。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用 。
2、把芦笋带根的那一部分放在面板上 ， 然后取生活中常用的刮皮刀 ， 从上向下开始去皮 ， 由于芦笋比较细 ， 放在面板上去皮 ， 比用手拿着去皮要方便多 ， 效果也会比较理想 。
【芦笋怎么洗干净】 3、把芦笋根部去掉外皮以外 ， 再切成自己需要的段状 ， 然后把锅里放一些水中 ， 烧开后把它们放进去焯到八成熟时再捞出 ， 过一下凉水 ， 这样处理以后的芦笋再与芦笋上部一起制作菜品时 ， 就会在同一时间熟透 ， 并且口吃起来口感也会好许多 。
4、别用刀切 ， 用手折断－这个方法估计你听过很多次了－“别用刀切芦笋 ， 而要用一定力道折断芦笋的根部 ， 芦笋自己会在老的部分断开” ， 但如果一次要处理很多芦笋的话 ， 一根根折断则非常耗时 。一把芦笋通常老的部分都会差不多 ， 所以你可以买一把芦笋回来折一根 ， 然后剩下的用橡皮圈捆起固定 ， 照着折断的那根的部位切除其他的根部 。这个根据每一把芦笋生长速度而估计 ， 所以如果你买了三把 ， 那就每一把选一根出来折断当做标杆哦 。
5、盐水轻焯不超过2分钟－即便你只是炙烤芦笋 ， 在炙烤之前还是要轻焯 ， 以缩短炙烤时间避免外皮焦黑里面不熟 。在一只锅里烧水 ， 然后加超多盐（比煮pasta还要多的量） ， 芦笋进去焯1-2分钟立刻拿出来 ， 千万别超过这个时间 。
吃芦笋的功效与作用1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒 ， 阻止癌细胞分裂与生长 ， 抑制致癌物的活力并加速解毒 ， 甚至使癌细胞发生逆转 ， 刺激机体免疫功能 ， 促进抗体的形成 ， 提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用 ， 能有效地控制癌细胞的生长 。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效 ， 并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效 。
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说 ， 芦笋能清热利尿 ， 多食好处极多 。
3.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说 ， 芦笋叶酸含量较多 ， 经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。
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