微波炉快速加热虽然可以节省很多时间 ， 但是会导致加热不均匀或者温度过高 。 所以在烘焙过程中一定要有耐心 。
07
融化的巧克力
当你融化巧克力 ， 但是巧克力块不均匀 ， 很可能是因为碗里有水 。 即使是一滴水也会破坏巧克力的成分 ， 导致结块 ， 所以在加入巧克力之前 ， 要确保碗是
干的 。
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如果你的巧克力已经开始结块 ， 可以在巧克力中加入少量植物油 ， 这样可以使巧克力变得更光滑 ， 更易混合均匀 。
08
打发蛋白霜
如果鸡蛋已经打了一会儿 ， 依然没有发泡 ， 可能会是以下原因 。
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鸡蛋应选用新鲜鸡蛋 ， 并在室温下进行 ， 冷冻的鸡蛋不太可能打得好 。
任何一滴水都会破坏鸡蛋的成分 ， 所以打发前需要确保打蛋器和碗是干的 。
09
饼干太硬
相信每一个人都会有过饼干烘烤时间过长而焦掉的经历 ， 其实当遇上这种情况的时候还是有补救的办法的 。
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待饼干完全冷却后 ， 用小刀刮掉底部发黑的部分 。 然后和一片白面包一起放进密封的袋子里并给饼干补充一些水分 。
如果你的饼干没有烤过头 ， 但仍然很硬 ， 试着在下面垫一张烘焙纸 ， 不要在烤盘上抹油 ， 尤其是深色的烤盘 。
10
烘烤受热不均
烤箱内部的热量分布是不均匀的 ， 如果整个烘焙过程中一直保持不动的话 ， 很可能会烤得不均匀 。
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为了避免这种情况 ， 确保在烘烤过程中至少翻转一次食物 ， 以确保它们烘烤均匀 。
11
蛋糕膨胀
在制作分层或装饰蛋糕时 ， 需要确保每一层都要平整均匀 。 为了避免你的蛋糕在烘烤过程中顶部膨胀 。
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可以在烤盘边缘包一条湿毛巾 ， 这样可以防止蛋糕顶部膨胀 ， 让蛋糕的每一层都更加光滑平整 。
12
华夫饼卡锅
在制作华夫饼时 ， 我们常常会碰到卡锅的情况 。 首先需要等待它们完全冷却 ， 然后把平底锅翻过来 ， 再敲打底部脱锅 。
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如果松饼仍然没有松动 ， 可以试着把松饼锅的底部浸入热水中 ， 然后再试一次上述过程 。
13
饼干表面不平
理想的饼干烘焙秘诀是温度 。 曲奇饼面团温度过低会使曲奇饼更圆、更厚 ， 不会有令人满意的嘎吱嘎吱的口感 ， 过高则会表面不平 。
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让面团在室温下放置约30分钟 ， 然后在室温托盘上进行烘烤 。 另外在制作前需要确保你的面团是用室温黄油和鸡蛋做的 ， 而且在烘烤前面团温度不会太高 。
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