后经几番苦战 ， 杨家将终于突破包围 ， 击退辽军 。 得胜回朝后 ， 太宗仍念念不忘此事 ， 御书“中国第一荞”赠送当地百姓 ， 表达对雁门苦荞救皇有功的感激之意 ， 并下令当地官员将雁门苦荞作为“贡品”连年上贡 。
正因为雁门苦荞的特殊疗效和神奇色彩 ， 它在雁门当地才有“土四环素”的称谓 。
成分
类黄酮
主要成份是芦丁 ， 又名维生素P 。 其主要功效是：软化血管 ， 改善微循环 ， 清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用 。
矿物质
苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等 ， 镁的含量是小麦面粉的11倍以上 ， 铁元素是其它主粮的2—5倍 ， 锌为1．5倍以上 ， 锰为1．4陪以上 ， 钾为小麦的2倍 ， 大米的2.3倍 ， 黄玉米面的1.5倍 。 镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能 。
淀粉
苦荞中的淀粉含量在63.3%-72.5% ， 研究发现苦荞的淀粉的含有相对高比例的耐消化淀粉有利于葡萄糖缓慢释放 ， 因此苦荞可用作糖尿病的良好膳食品种 。
维生素
苦荞中含有丰富的维生素 。 维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍 。 维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用 ， 是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效 ， 能降低微血管脆性和渗透性 ， 恢复其弹性 。 对防止脑溢血、维持眼循环 ， 保护和增进视力有效 。 维生素E中r生育酚含量较高 ， 对防止氧化和治疗不育症有效 ， 并有促进细胞再生、防止衰老作用 。
纤维素
也称膳食纤维 。 含量达到1.6% ， 是普通米面的八倍之多 ， 具有整肠通便 ， 清除体内毒素的良好功效 ， 是人体消化系统的清道夫 。
脂肪
苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高 ， 而亚油酸是人体最重要的脂肪酸 ， 体内不能合成！对幼儿有促进生长发育作用 。 对成年人可防止冠心病 。 同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2 ， 4二羟基顺式肉桂酸） ， 有预防雀斑及老年斑的作用 。
蛋白质
含有19种天然氨基酸 ， 总含量高达11.82% 。 特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸 ， 富含精氨酸和组氨酸 。 并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白 ， 可清理体内毒素和异物,而且 ， 苦荞蛋白由于富含精氨酸 ， 可以防止体脂增加 。
氨基酸
苦荞的氨基酸含量高 ， 其中人体必需的8种氨基酸含量都高于小麦、大米和玉米 。 苦荞和大宗粮食8种人体必须氨基酸含量比较%
糖醇类
苦荞中的黄酮类物质主要成分一芦丁 ， 具有维持血管张力 ， 降低其通透性 ， 减少脆性 ， 维持微血管循环 。 苦荞黄酮对冠心病、心脑血管病和周围血管病均具有良好的食疗作用 。
苦荞麦中含有D-手性肌醇 ， D-手性肌醇是肌醇的一种立体异构体 ， 具有手性机构的功能性物质 。 D-手性肌醇能促进胰岛β细胞对胰岛素素的敏感性 ， 具有调节血糖作用 。
文章插图
辨别方法
外观：好的苦荞茶外观应为黄绿色 ， 且大小均匀、没有色差 ， 反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品 。 其中 ， 药丸形状的最好 ， 因为球形的表面积最大 ， 在冲泡的时候更容易释放出有效成分 。 另外 ， 不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的 ， 里面的芯依然是黄绿色的 。 市场上充斥很多劣质苦荞 ， 存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题 ， 建议选择陈志谦苦荞茶这些知名品牌 ， 规避质量问题 。 苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的 ， 全胚芽黑苦荞茶的颜色略深 ， 是棕褐色的 。
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