比起甜粥， 我更喜欢皮蛋瘦肉粥， 咸香可口 。 早餐喝了感觉更舒服 。 皮蛋瘦肉粥是用大米、皮蛋、瘦猪肉熬制而成， 食材丰富， 香滑可口， 口感非常好 。 做皮蛋瘦肉粥的时候， 可以提前腌制肉丝， 去除腥味， 让味道更好， 但是切记不仅要腌制肉丝， 还要加上三个小技巧 。 这种皮蛋瘦肉粥， 早餐吃起来更清爽可口 。 学会了怎么做， 就不用一直去早餐店了 。 在这里， 我给大家分享一下皮蛋瘦肉粥的做法 。
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材料：大米1量杯， 皮蛋2个， 猪里脊肉1小块， 姜2片；
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制作流程：第一步， 量杯淘米， 放入锅中， 加入9倍的淘米水， 放入电饭锅中煮40分钟 。 煮熟后；
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第二步， 开锅慢煮， 直到米饭完全开花 。 煮粥过程中， 处理好其他食材 。 生姜需要切细丝， 里脊肉切较薄的片；
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第三步， 皮蛋去皮， 切成大块 。 将皮蛋、瘦肉、姜丝放入碗中， 加少许盐、糖、少许植物油、少许米酒 。
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第四步， 搅拌均匀， 腌制15分钟， 肉丝入味 。 粥煮到开花时， 需要多搅拌， 以免烧锅；
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第五步：粥煮好后， 加入腌制好的肉丝和皮蛋， 捞出姜丝， 边煮边搅拌 。 看到猪肉变色后， 加点盐调味， 滴几滴香油， 关火， 撒点小葱， 皮蛋瘦肉粥就做好了 。
1.煮粥， 米和水的比例是1， 333， 609， 粥的稠度刚刚好 。 如果水太多， 容易使水和米分离， 米汤稀， 但水太少， 就会变成米粒的完整粥 。 所以米水比要控制好 。 当然， 在家里用稀饭煮粥比普通米饭好 。
2.我把肉丝和皮蛋一起腌制 。 个人觉得皮蛋有点腥 。 当然， 我不介意 。 腌猪肉就行了 。 皮蛋可以直接下锅煮， 不需要腌制 。 肉丝皮蛋不要过早放入锅内 。 粥煮好后， 把它们放进去 。 肉丝煮久了容易失去嫩滑的口感， 而皮蛋容易煮久了 。
【对一个人好是什么样的 好喝的皮蛋粥是什么样的粥】3.煮粥的时候记得把勺子粘在锅底多搅拌， 不要烫锅 。 记得把腌猪肉里的姜去掉， 不然会影响粥的味道 。
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