4、做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视 。 最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味 。 烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用 。
5、材料羊肋排2块 茴香根1颗 西洋芹半颗 红萝卜5根 白萝卜3颗 胡椒适量 海盐适量 做法 1茴香根去掉上半部绿色茎及底部根的部位后对切再对切成小块；西洋芹球茎以及红白萝卜均去皮切小块 2用一点油先将羊肉在锅中干煎(此步骤可省略)，待羊肉略呈金黄色后加入约1 公升水以及所有蔬菜 3水煮开后转小火并随时捞掉水面上的浮沫，约炖煮80分钟后以盐及胡椒调味即可起锅
6、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜 。 炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出 。 油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可 。
7、羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等；香菜具有消食下气、醒脾和中的功效 。 三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人 。 营养分析： 每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪36克，糖类0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁0毫克，还含有维生素B族、维生素A等 。 美味佳肴：山药炖羊肉 。
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羊肉怎么炖好吃又简单1、春季的时候天气相对比较干燥，而在平时适当的吃些羊肉，具有滋补作用，同时还对肝功能起到一定的调理效果，在炖羊肉的时候，可以适当的放入萝卜以及冬瓜，促使营养价值相对比较丰富，也可以使汤汁当中含有膳食纤维素，避免摄入羊肉过多之后导致肠道蠕动变慢，从而引起大便干结以及便秘症状，膳食纤维素可以刺激胃肠蠕动，有利于大便松软排出，还可以避免体内的热量转变成脂肪堆积在体内，需要注意羊肉是一种滋补食材，当肾虚引起腰膝酸软以及全身乏力症状时，也可以适当的吃些羊肉滋补 。
2、春天吃羊肉的同时还需要多吃些菜类食物，其中包括菠菜、芹菜以及西红柿等，可以用于补充自身所需要的维生素以及矿物质成分，促使体内的营养均衡，从而使体格强健，同时蔬菜当中也含有维生素C成分，可以抑制黑色素的形成，有利于肤色的水润 。
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