5、云吞源于北方的馄饨 ， 它比较小 ， 一口就能吃下一颗 ， 所以被人们称为云吞 。 它的做法和馄饨类似 ， 都是由皮包裹馅料而成 ， 但云吞皮多由鸡蛋和面粉制成 ， 切成边长为八厘米的正方形 ， 馅料则多以猪肉和虾仁为主 。 包制时 ， 速度比较快 ， 但包出来的云吞并不很美观 。 云吞多以开水煮熟 ， 再加入面、高汤 ， 做为云吞面来食用 。
6、接下来看馄饨 。 馄饨皮比云吞的要薄 ， 经水煮后 ， 馄饨皮呈半透状 ， 所以煮馄饨的时间也相对较短 。 另外就是馄饨会加入紫菜、虾皮等制作 。 馄饨多以猪肉、河虾和各类蔬菜等为馅料 。
7、云吞馅的传统做法是把一整块肉用木棒敲打成肉泥 ， 加适量盐、味精、香油并搅拌均匀 ， 这样做出的肉馅特别有弹性 ， 吃起来Q滑滑嫩 。 现在一般是用刀剁里脊肉 ， 充分剁碎后加适量水、鸡蛋清、香油朝一个方向搅拌 ， 搅拌上劲后加盐、味精调味即可 。
8、云吞有着丰富的营养和鲜美的味道 ， 可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸 。 云吞还能给人体提供血红素(也就是有机铁) ， 以及可以帮助促进吸收铁元素的氨基酸——半胱氨酸 ， 它对防治缺铁性贫血具有非常好的效果 。
9、云吞的汤底是很有讲究的 ， 一般采用高汤 ， 这里简单介绍一种汤底的做法 。 将猪大骨放入开水中快速焯煮后捞出过冷水 ， 待用;现将充分虾米浸泡 ， 锅中不放油 ， 采用干煸的方式把虾米中的水分煸出来、炒香;另取一锅 ， 锅内放入水 ， 大火烧开后转小火 ， 再把猪大骨、虾米以及鱼粉加进去 。 注意全程用小火 ， 3-5小时后加盐、鸡精等调味即可 。
10、云吞是一种常见的地方美食 ， 一般情况下吃云吞没有什么禁忌搭配 ， 而且由于云吞的营养丰富 ， 对绝大多数人都是适合的 。 如果说云吞不能和什么一起吃 ， 还是要根据云吞的馅料来看 。 比如说海鲜馅的云吞就不能和雪梨、柿子、冷饮等一起吃 。
11、云吞的味道鲜美 ， 营养价值高 ， 被很多人喜爱 ， 它富含蛋白质和碳水化合物 ， 是可以完全放心食用的 。 但有哪些人不能吃云吞呢?比如虾仁云吞对海鲜过敏的人就不可以吃 。 还有就是糖尿病人不宜多吃云吞面 。 还有就是一般云吞的汤都是高汤 ， 痛风病人不适合喝云吞汤 。
12、云吞是有面粉做成的皮包进各种不同的馅料制成 ， 它富含蛋白质、淀粉 ， 以及不同馅料所特有的营养成分 ， 能够补充能量及营养、解决饥饿 ， 孕妇当然是可以吃的 。 但一般市面上出售的现成云吞 ， 味精比较多 ， 为健康着想准妈妈最好自己制作云吞 。 如果怕麻烦可以一次性多包一些 ， 冻在冰箱里 ， 随吃随取 。
文章插图
云吞如何包1、主要食材： 梅头肉78克、鲜虾70克、鸡蛋清15克、鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克、馄饨皮20张、香葱11克、香葱3克、鸡精2克、生抽少许、花生油少许 。
2、食材准备称取 ， 云吞片我在本地市场买的 ， 四方块的；取一个中等大小大概50多克的鸡蛋 ， 把鸡蛋从碗边磕一下磕开把蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄留作他用；准备好的食材：香葱、梅头肉、鸡蛋清、鲜虾等 。
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