2、这种传统食法其实由来已久，最早的记录是在三国时期，钟繇回报魏文帝的书信中言及“赐甘酪及樱桃”，说明很可能在汉末或更早，人们就已经开始食用甘酪樱桃这种搭配了 。 《齐民要术》记载：“三月末，四月初，牛羊饱草，便可作酪 。 ”这个时间既是牛羊产奶的季节，又是樱桃采摘的时候，二者同时，乳酪便成为樱桃的佐味佳品 。 裴铏的唐传奇《昆仑奴》对于乳酪樱桃的吃法描写的最为具体：“以金瓯贮含桃而擘之，沃以甘酪以进 。 ”即将樱桃置于金瓯中，切开去核再浇以乳酪 。 《唐摭言》记载刘邺在宴会以樱桃招待宾客，“复和以糖酪者，人享蛮榼一小盎，亦不啻数升 。 ”吃樱桃时用来佐樱桃的糖酪就用了不止好几升 。
3、相关的记载在唐诗中更是屡见不鲜，如和凝“含笑试弹红蕊调，君王宣赐酪樱桃”，描写皇帝一并赐下了甘酪和樱桃搭配食用 。 杜牧（一作权德舆）“忍用烹酥酪，从将玩玉盘 。 流年如可驻，何必九华丹 。 ”美味的乳酪樱桃在诗人眼里竟然可以与仙丹媲美 。 韩偓“苦笋恐难同象匕，酪浆无复莹玭珠 。 ”形容乳酪樱桃看起来像晶莹剔透的珍珠 。 白居易的“荧惑晶华赤，醍醐气味真”描述了与友人同食御赐酪樱桃的经历，把樱桃浇上甜美的乳酪与蔗浆再用小匙舀食 。 其“拨醅争绿醑，卧酪待朱樱”，也描述了乳酪与樱桃搭配后的美妙视觉效果 。 《酉阳杂俎》中还提到“樱桃鎚”、“樱桃饆饠”等美食，即把樱桃当成馅料，加工成馅饼或者手抓饭等各种点心 。
4、樱桃与乳酪的配搭风味美妙，春末夏初吃酪浇樱桃的习惯在后世久为流传，宋代梅尧臣曾作诗云：“昨日酪将熟，今日樱可餐”；辛弃疾也有“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里尝新惯”的词句 。
5、樱桃性甘而湿热，多食上火，甘蔗味甘性寒，有清热解毒、滋阴润燥等功效 。 唐人吃樱桃时还习惯与蔗浆同食，避免上火的同时还可以增加甜度，使这种食物的口感更臻于完美 。 如王维《敕赐百官樱桃》曰“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒 。 ”讲述皇帝赐大臣樱桃时会将解热的蔗浆也一并赐下 。 韩偓《恩赐樱桃分寄朝士》云“蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红”，也描述了甜美的樱桃与清凉的甘蔗汁在视觉和味觉上给人带来的双重享受 。 蔗浆历来是降火清凉之佳品，南宋周密《武林旧事》曾记载“蔗浆金碗，珍果玉壶，初不知人间有尘暑也 。 ”“蔗浆寒”、“银杯冷”说明当时用来辅佐樱桃的蔗浆可能还经过冰镇，亦可见唐人吃樱桃时的精致 。
6、酒是用于庆祝不可替代的最佳饮品，唐人吃樱桃还常常佐以美酒 。 《景龙文馆记》载唐中宗“特命侍臣升殿，食樱桃，并盛以琉璃，和以杏酪，饮酴醾酒 。 ”《旧唐书》也记载中宗令百官“马上口摘，置酒为乐 。 ”“口摘”大概就是直接用嘴就着枝头含食，或者摘下樱桃马上入口，品尝最新鲜的味道 。 君臣共享樱桃，置酒为乐，方不辜负春日的良辰美景 。 新科进士的樱桃宴会也必然少不了美酒助兴，诗人们赏樱桃花时也常常携壶美酒：如白居易《同诸客携酒早看樱桃花》中的“晓报樱桃发，春携酒客过”；李群玉《题樱桃》中的“春初携酒此花间，几度临风倒玉山” 。 饮酒赏花尝果，正是人间好时节 。
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