饿了么带头造标准，万亿线上水果赛道加速升温
?因为资本和巨头的扎堆 ， 去年开始 ， 生鲜赛道就步入了白热化的肉搏战 ， 而在资本引爆的这场持久胶着的生鲜新零售竞赛下 ， 水果正在成为影响战局的一个关键战场 。
2020年受疫情影响 ， 一些头部水果连锁品牌把重心向线上转移 ， 大打新零售的战略牌 。 而今年这个过程再次加速 ， 比如最近饿了么联合百果园、鲜丰水果、切果NOW等数十家头部水果零售品牌开启了夏季行动 ， 共同发力果切品类和服务标准的推广 。
头部水果连锁品牌不断向线上靠拢的背后 ， 是国内水果人均消费的稳定增长以及线上化大背景 。
艾媒报告显示 ， 2020年中国消费者线上购买生鲜食材品类中 ， 水果占比最高 ， 达到57.8%；此前国务院相关纲要预测 ， 2020年人均水果消费量为60kg ， 比2015年增长87.5% 。
巨大的水果线上化红利驱使下 ， 以头部连锁品牌为代表的玩家 ， 不断在寻求更多的市场增量 ， 整个水果赛道战火迭起 。
转型大潮下的核心挑战
头部水果品牌玩家之所以集中将战略目标聚焦于线上 ， 是因为整个水果零售行业的玩法已经变了 。
这些年资本的进击 ， 加上线上渠道的分流 ， 线下传统水果店的生存空间受到明显挤压 ， 不少连锁品牌倒在了不赚钱的骨感事实面前 。 如此情况下 ， 转型成了唯一的选择 ， 于是不少品牌开始大步迈向线上 ， 寻求本地生活平台和综合电商平台的运营经验、流量供给 。
在水果消费持续向线上转移的过程中 ， 不少玩家也尝到了提前转型的甜头 ， 成功扭转了不乐观的经营局势 。 尽管转型的方向已经明确 ， 但是从水果商品的特性和传统消费习惯来看 ， 所有的玩家 ， 无论连锁店还是个人店 ， 无论是头部品牌还是长尾玩家 ， 其实都面临一个非常现实的客观挑战 。
就是如何像线下渠道一样 ， 将水果的新鲜度、卫生状况等影响消费意愿的关键因子 ， 更真实无差别地展示给消费者？或者说 ， 如何让消费者在线上渠道能自主信任你的水果商品质量和卫生状况 。
为何这一核心挑战会存在？因为水果（主要指鲜果）商品的交易价值主要和新鲜度、口感、卫生程度等相关 ， 这些属性无法在线上传递给消费者 ， 存在交易不信任的风险 ， 这也是很多消费者更愿意在线下购买水果的主要原因 。
所以说 ， 水果店向线上转型不是简单的渠道线上化 ， 而是更需要考虑如何降低交易的信任风险 ， 从而提高消费者的首购率和复购率 。
市场需要可靠标准
水果品牌们在线上渠道遇到的核心挑战 ， 其实本质还是水果商品的标准问题 。 对于这个痛点 ， 其实已经有头部渠道平台通过带头制定水果零售标准的方式 ， 取得了不错的市场反馈 。
去年12月饿了么第一次发布了行业性的水果商品标准——阳光果切标准 ， 根据其最新披露数据 ， 目前该标准已经吸引超万家水果商家合作 ， 而且从消费端来看 ， 平台果切订单量同比去年增长超1倍 。
市场很显然已经接受了这样的水果零售标准 ， 原因就在于饿了么发起的这个“阳光果切”标准拔高了线上水果零售的门槛 ， 给商家带来了更多的收入 。
一方面 ， 这个标准有效拔高了水果商品 ， 特别是果切商品的综合质量 ， 一定程度上消解了用户的疑虑 ， 并且提高了消费者线上购买水果商品的体验 。
因为“阳光果切”标准内对各种应季水果的果切操作全流程都做了极为详细的规定 ， 甚至包括果切的形状、大小、长度等 ， 同时也在标签、打包等方面作出了规范的要求 。 和没有标准的果切商品相比 ， 有规范标准的果切商品更容易提高消费者的好感 。
相关经验推荐
- |手机内存怎么选？64GB？128GB还是最高的512GB？
- iPhone|iphone真有那么好？人人当成宝
- 无线充电|有人说手机无线充电是鸡肋，那么无线充真的这么鸡肋吗？
- iPhone|大量网友中招，苹果手机再次冲上热搜，到底想干什么？
- |司马南炮轰联想的背后，导致联想产生危机的原因是什么？
- 无线耳机|绿厂这么强吗？几款真无线耳机就拿奖拿到手软了？
- |为什么大家越来越不着急换手机？
- 苹果|现在美国人用什么手机，日本人用什么手机？
- 鼠标|电脑桌面怎样分屏显示？原来方法这么简单，可惜很多人都不知道
- AMD|iPhone14全系普及高刷屏，不用再纠结买什么版本了