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趣小面，陆正耀的另一副底牌( 二 )


其一 ， 趣小面入局太晚 。 多数面食品牌已经拥有客户基础 ， 占据市场资源 。 目前已有16个面食品牌获得融资 ， 而趣小面在此时加入面食市场 ， 稍晚 。
其二 ， 自身定位不明显 。 在面食市场中 ， 和府捞面定位高端 ， 面向中高端客户 ， 走高品质路线；五爷拌面价格亲民 ， 受众群体广 ， 以数量取胜；以重庆风味为代表的遇见小面品类齐全 ， 拓展多条具有川渝特色的品牌线 ， 得到消费者认可 。
其三 ， “国潮”特色不足 。 当前餐饮行业大都向“国潮”靠拢 ， 找准自身定位 ， 讲述品牌故事 ， 多数面食品牌也不例外 。 但趣小面的简约风与当前的中国风面馆背道而驰 ， 将重庆风味与店铺风格剥离开来 ， 重新包装品牌故事给趣小面又增加了新难度 。
趣小面自身无明显特色 ， 在各面食品牌里显得平平无奇 。 随着 ， 发展难度不断升级 ， 顶着巨大压力在各个城市齐头并进式的拓店 ， 抢夺资源的效果并不明显 。 在当前的面食市场发展情况下 ， 趣小面市场增长不容乐观 。 在产品上优势不大的状况下 ， 趣小面也转战渠道层面 。
餐饮数字化成趋势
“互联网+”模式已经不算新话题了 ， 在疫情的影响下 ， 互联网赋能餐饮行业也成为了一种趋势 。 比如疫情下的“无接触配送”、“无接触餐厅”、“手机点餐”等方式 。 不但推动了消费者和商家对餐饮数字化的接受 ， 也不少商家借此盘活资源 ， 降本增效 ， 呈现复苏态势 。
由此看来 ， 疫情后的餐饮行业更需要在业务和管理上进行数字化转型 ， 才能让餐饮行业借数字化发展壮大 ， 而趣小面的经营模式就体现着餐饮数字化理念 。
一方面 ， 在业务上研发配套点餐小程序 ， 堂食和自提两种模式可供选择 ， 小程序也会根据顾客位置推荐附近门店 ， 打通消费闭环 ， 让消费者有更高效便捷的自助式消费体验 ， 提高消费满意度 。
另一方面 ， 在管理上趣小面门店采用开放式厨房 ， 无厨师智能化生产 。 宣传资料显示 ， 趣小面要通过前端APP、中端门店、后端工厂的全流程把控 ， 搭建属于自己的供应链渠道 ， 实行总部精细化运营 ， 打通后端供应闭环 。 业务和管理同时发力 ， 助推趣小面的餐饮数字化发展 。
数字化赋能趣小面 ， 连接消费端与供应端 ， 试图以餐饮数字化的方式同先行者抢夺市场 ， 这或许能够让趣小面在面食市场夺得一席之地 。

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