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中秋节的时候 ， 鱼虾蟹几乎天天吃 ， 胃都受不了 。 我的食欲似乎越来越差 。 估计是肚子在抗议 ， 不能再让它这么拼命了 。 是时候改变一日三餐的菜单了 。 吃点素食 ， 减轻胃的负担 。
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从市场上买了一斤新鲜的杏鲍菇 ， 才4块钱 ， 用它做了一道素菜 ， 也就是素腰花 。 平时我们吃的腰花大多是猪肾和羊肾做的 ， 好吃又脆 。 非常好 。 如今杏鲍菇做的素腰子 ， 也能做到香脆可口 ， 即食方便 。 而且材料简单 ， 可以做几个小料 。
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杏鲍菇富含蛋白质 ， 高于木耳、银耳、香菇 ， 营养价值高 ， 特别适合老人和儿童食用 。 购买杏鲍菇时 ， 最好先仔细闻一闻再买 。 如果闻起来不好 ， 最好不要买！选择茎头相近的 ， 这样裁剪出来的产品才会均匀美观 。
材料：杏鲍菇1个、青红椒、小米辣、糖、盐、酱油、蚝油、鸡粉、料酒 。
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做法：杏鲍菇洗净 ， 切成4小边 ， 然后用花刀切成小块备用 。 小心不要用切割刀切得太深 ， 否则它可能会切断 。 青红椒切块 ， 小米切小块待用 。
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杏鲍菇切好后 ， 放入容器中 ， 加入适量酱油增加底味 ， 将料酒抹在手上 ， 双手抓住杏鲍菇 ， 可以增加很多风味 ， 去除杏鲍菇的腥味 ， 撒上淀粉搅拌均匀 。 目的是锁定营养成分 ， 制作时尽量保持鲜嫩 ， 需要腌制5分钟 。 杏鲍菇水分不多 ， 可以很快吸收酱汁 。
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油温五成热时 ， 将杏鲍菇煎至表皮金黄 ， 捞出控油 。 不炸是无法成型的 ， 炸完会更香更好吃 。
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出锅捞出油 ， 放入青红椒 ， 爆香小米 ， 加入适量清水 ， 调味 ， 加入水淀粉调紧汤汁 。
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最后倒入炒好的杏鲍菇 ， 翻炒均匀即可食用 。 (杏鲍菇有底味 ， 倒入翻炒几下裹酱 。 千万不要煮太久 ， 杏鲍菇会变软塌陷 。 )
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【杏鲍菇一斤有几个 杏鲍菇一般多少钱一斤】
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