马齿苋的功用是什么本草纲目中马齿苋的用处是什么 _生活百科

马齿苋，一种常见的野菜，中国人食用已久。同时，马齿苋也是中药，具有清热利湿、解毒消肿等功效。这是一种可以药用和食用的植物。
在现代营养学中，马齿苋富含二羟乙胺、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、硒、-3脂肪酸等营养元素。还有一些说法是马齿苋可以防癌。

文章插图

2020年1月《中医肿瘤学杂志》发表马齿苋防癌论文。以小鼠为实验对象，建立小鼠肝癌肺转移模型，以马齿苋配方颗粒为药物。
【马齿苋的功用是什么本草纲目中马齿苋的用处是什么】结果表明，马齿苋高剂量组的抑制率为54.15% ，低剂量组的抑制率为30.72% 。结果提示马齿苋能抑制肝癌肺转移，实验表明马齿苋对小鼠的代谢有一定的影响。
这说明马齿苋在动物研究中具有一定的抗癌作用。但是，我们不能认为日常食用马齿苋就能起到防癌的作用。而是要知道马齿苋的抗癌作用在动物研究中得到了证实，并不意味着在人体研究中也有同样的作用。动物实验有局限性，而人体实验缺乏有效严谨的案例证明，为了防癌而大量食用马齿苋是不可取的。
虽然马齿苋对人的抗癌作用还不清楚，但是吃马齿苋有很多好处。

文章插图

103010中记载马齿苋有清热解毒、攻血消肿的功效。马齿苋还含有钾盐，具有降血压、减慢心率、保护心脏的作用。
此外，马齿苋对志贺氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有很强的抑制作用，因此也被称为“天然抗生素” 。
虽然吃马齿苋有很多好处，但是有些人不适合吃。比如孕妇，马齿苋性寒，明显刺激子宫，加快宫缩频率。孕妇吃马齿苋可能有早产和流产的风险，所以孕妇不适合吃马齿苋。
脾胃虚寒的人最好不吃或多吃。马齿苋性寒，脾胃虚寒的人吃马齿苋会加重寒性，尤其是腹泻的人。最好不要吃马齿苋，以免加重腹泻。

文章插图

另外，马齿苋不要和鳖甲一起吃。 103010记载鳖甲不能与鳖甲同食，鳖甲是与马齿苋药性冲突的中药。所以吃马齿苋的时候，不要和鳖甲同时喝中药，最好不要和鳖甲肉同时吃。
说完了马齿苋的好处和注意事项，下面分享一些马齿苋的做法。
最适合炎热的夏天做凉拌。因为马齿苋含有丰富的草酸，所以可以在烹饪前将马齿苋放入沸水中焯半分钟到一分钟，以析出草酸和其他有机酸，减少草酸带来的酸味。
焯水后可以加盐、蒜粉、酱油、香油或自己喜欢的调料拌匀。如果喜欢辣椒，可以放一点辣椒，更开胃爽口。

文章插图

将适量粳米放入锅中，加入清水开大火烧开。煮沸后转小火再煮30分钟，直到粥变稠。马齿苋用清水洗净切段，然后放入粥中再煮5到10分钟。然后加盐拌匀关火。
最好用砂锅煮粥。砂锅煮的粥比普通锅煮的好。如果觉得煮粥太麻烦，可以用电饭锅或者其他可以用来煮粥的电器来煮。半开盖子就可以加马齿苋了。
选择马齿苋，用清水洗净，放入沸水中焯5分钟，然后捞出马齿苋，沥干水分，在炒锅中放入适量的油，放入蒜末炒香，放入豆瓣酱和酱油