1、主要材料：鲤鱼(吹干或轻微熏干)500g、姜片20g、蒜泥20g、细辣椒面5g、葱段5g、黑胡椒5g、圆葱一个半、大红椒一个半、大青椒一个半
2、辅材：生抽酱油2勺、食用油2勺盐(据鱼类盐份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨汤300g
3、用温开水将吹干或熏干的鲤鱼清洗 ， 假如吹干以前已用盐腌渍过 ， 建议先侵泡2-3分鐘 ， 有益于表层盐渍掉下来;将辣椒、尖椒、圆葱 ， 葱蒜清洗备用 。
4、按照自身的爱好将虾干切片或片状 ， 辣椒尖椒切条 ， 姜切条 ， 蒜切末 ， 圆葱切细段 。
5、文火饭锅 ， 入油 ， 放进葱姜 ， 接着放进细辣椒面 ， 再放进五香水豆豉 ， 文火搅拌出香气后 ， 倒进虾干再次搅拌 ， 添加油耗搅拌匀称 ， 记牢火不可以过大 ， 一定是文火 ， 添加生抽酱油搅拌匀称后摆盘入笼屉 ， 火灾蒸20分钟 。
【干海鱼怎么做好吃要辣 麻辣海鱼干的做法】6、此外出锅 ， 低火入芝麻油 ， 添加圆葱、辣椒、尖椒 ， 搅拌出香气后 ， 加少量大骨汤、油耗 ， 待炒糖色 ， 趁着热浇在刚出笼的虾干上 ， 撒上点葱段 ， 可资金回笼再蒸1-2分鐘 ， 也可立即开吃 。
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