1、卤牛肉一般建议选用牛腱子肉 ， 牛腱子肉还可分为前腱和后腱 ， 前腿上面的牛腱子肉称为前腱 ， 后腿上面的牛腱子肉称为后腱 。
【卤牛肉用哪个部位的肉 卤牛肉用什么部位好】2、牛腱子肉是牛前腿部位的肉 ， 肉比较紧实 ， 筋比较多 ， 吃起来口感比较好 。牛腱子肉除了适合制作卤菜外 ， 还适合用于炖、焖、酱等 。
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