文章插图
茄子是蔬菜中为数不多的紫色蔬菜之一，颜色为紫红色或紫黑色，也有淡绿或白色品种，从形状上看也有圆形、椭圆、梨形等品种 。茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多样，秋冬吃茄子可以帮助缓解疲劳 。你知道如何挑选茄子吗？方舟网为您慢慢道来！
文章插图
怎样挑选到鲜嫩的茄子？如何分辨茄子是否鲜嫩
怎样挑选到鲜嫩的茄子？
目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种 。
1、园茄果
园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之 。
2、长茄果
长茄果形细长，皮薄 ， 皮色有紫色、青绿色、白色等 ， 肉质较松软，种子少，品质甚佳 。
3、短茄果
短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形 。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好 。
挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳 。无裂口、腐烂、斑点 。
鉴别茄子老嫩的方法
茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小 。在茄子的萼片与果实连接的地方 ， 有一白色略带淡绿色的带状环 ， 菜农管它叫茄子的“目艮睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩；目艮睛越小，表示茄子越老 。
1、嫩茄子
嫩茄子颜色乌黑 ， 皮薄肉松 ， 重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮 。
2、老茄子
老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大 。
生活小贴士：保存茄子不要用水洗
【怎样挑选到鲜嫩的茄子？如何分辨茄子是否鲜嫩】 茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质 。
相关经验推荐
- 希特勒穿越时空回到现代 希特勒穿越了
- 小暑节气到了下雨好不好 大暑节气下雨怎么回事
- 白开水素颜妆，到底在哪里下功夫了？
- 海南环岛自驾-怎样把车开到海南岛
- 跨年的成都人：到千秋西岭赴一场冰雪之约
- 青岛茂腔文化是怎样的 青岛茂腔有什么文化
- 玲珑喜欢乌童还是钟敏言 玲珑到底喜欢乌童还是钟敏言
- 产后怎样美白祛斑？产后美白祛斑的方法有哪些？
- 想要皮肤变好怎么护理？让你意想不到的日常护肤QA
- 如何挑选豆腐？豆腐越粗越有营养价值吗