吃菠菜容易得结石吗？怎么吃菠菜更健康？( 二 ) _菠菜的营养

(2)菠菜猪肝汤
菠菜250g，猪肝200g，油、盐、鸡精各适量。猪肝放水里浸泡掉血水，切成片状，再放到水里过一次，菠菜焯水，捞出；重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜，煮开，调味。
猪肝含铁量很高，是补血的理想食品，且含量大量的维生素，可以预防结膜和角膜发生干燥和退变，可预防和治疗“干眼病” 。
(3)菠菜拌花生
菠菜一把，粉丝一把，花生米50克，木耳少许，熟芝麻少许。葱姜，大料，蒜瓣，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油。
花生米入开水锅中，加一些大料，葱姜，盐，煮熟备用；取一个小碗，加入盐，鸡精，生抽，香醋，糖，蒜泥搅拌均匀备用；取一锅烧开水，放入粉丝烫熟备用，再分别放入泡发的木耳和菠菜焯烫一下，盛出；
所有材料放入大碗中倒入调好的料汁，加入香油，辣椒油拌均匀，最后撒一些熟芝麻即好。

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4、菠菜的选购技巧
1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。