文章插图
海胆的做法与吃法？步骤/方式1
食材：海胆5个，鸡蛋6个，盐、料酒、味达美、葱花适量 ， 温水、冰水适量 。
步骤：冰水兑1勺盐化开
步骤/方式2
用剪刀从海胆嘴处剪开
步骤/方式3
海胆中黑色的不可吃，将其甩掉
步骤/方式4
海胆黄放入冰水中
步骤/方式5
海胆壳用清洗干净再用料酒清理
步骤/方式6
海胆黄捞出，再清拣一遍内脏
步骤/方式7
将海胆壳再用清水冲洗干净
步骤/方式8
鸡蛋跟温水撒盐拌匀
步骤/方式9
将蛋液倒入海胆壳 ， 八分满
步骤/方式10
上锅蒸5～7分钟，蛋液刚好凝固，将海胆黄放入 ， 再蒸10分钟
步骤/方式11
淋适量味达美，撒些葱花即可
步骤/方式12
成品
海胆咋做？【海胆的做法图片 海胆的做法】用料
海胆10只 ， 柠檬一个，香油少许
做法步骤
步骤1
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剪刀开口，取出海胆清洗干净，把壳也刷干净，再放回去
步骤2
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撒少于柠檬汁，每个海胆放一滴香油
步骤4
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开锅蒸10分钟即可 。
公海胆的做法？食材：海胆几只，剩米饭一坨，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺
做法:
1、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用 。
2、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟 。
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了 。
海胆怎么吃？1、直接吃,因为生吃可保持海胆的美味,就像吃生鱼片一样 。可先将海胆肉取出来后洗干净,用冰盖起来,然后在吃的时候蘸上调料即可 。
2、炒着吃,可先将海胆中的海胆肉取出,然后洗干净内脏后备用 。再按顺序分别翻炒鸡蛋、海胆肉及卷心菜,最后加入隔夜的冷饭炒热,直到米饭变成金黄色即可 。
3、清炖吃,清炖海胆肉可保持海胆的鲜美,可先将洗干净的海胆肉放入锅中,再加入生姜、蒜片、葱白、香菇,然后用小火炖上1~2个小时即可 。
海胆的正宗做法？食材：
主料——海胆1勺，丝瓜2根，五花肉50克 ， 鸡蛋1个；
辅料——葱姜、色拉油、盐、醋、生抽、香油各适量 。
做法：
1、先把丝瓜洗净去皮切成片，五花肉切片 ， 葱姜切末，鸡蛋打散备用；
2、然后在锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜；
3、接着加入丝瓜片翻炒，加盐不断翻炒丝瓜 ， 直到丝瓜半透明断生；
4、再加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液；
5、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅 。
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