红糖发糕对于很多人来说是一种主食 ， 所以在平常的时候也会制作 ， 但是对于新手小白来说却是难事 ， 那么红糖发糕用什么粉做更好呢？红糖发糕用什么粉做更好面粉 。
红糖发糕一般来说都是用面粉来制作的 ， 面粉也就是我们平常所指的中筋面粉这个类别 ， 若是喜欢口感更加绵软一点的话 ， 也可以选择低筋面粉来制作 。
其次就是红糖发糕在面粉的类别中 ， 比较适合用小麦粉来制作 ， 小麦粉是由天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉 ， 其蛋白质含量高达15%-20% ， 营养价值高 ， 并且其味道也会带有一定的麦香味 ， 制作红糖发糕十分的好吃 。
但是由于每个人的口感和喜好不同 ， 对于红糖发糕的面粉的种类也是不一样的 ， 有的人会选择用糯米粉和淀粉来制作红糖发糕 ， 其实都是可以的 ， 主要还是根据自己的一个喜好来选择粉 。
红糖发糕怎么做才松软红糖发糕做得松软 ， 除了选择面粉之外 ， 其还有其他的一些原因也会影响到发糕的松软程度 ， 建议如下：
1、火力：红糖发糕想要松软的话 ， 那么其一定要全程使用大火蒸制 ， 只有大火蒸制的话 ， 其才能在短时间内蓬松 ， 口感才能松软 ， 小火很难蒸煮蓬松的发糕 。
2、发酵：其次就是发酵 ， 发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤 ， 发糕一定要充分的发酵 ， 让其内部进入充分的空气 ， 在蒸制的时候才能够蓬松起来 ， 这样发糕才能够松软 ， 所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右 。
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3、排气：在发酵完成之后 ， 红糖发糕一定要进行排气的处理 ， 这个步骤是让气孔分布更加的均匀 ， 更加的细腻 ， 从而制作出来的红糖发糕口感更好 。
做红糖发糕可以用蛋糕粉吗可以 。
做红糖发糕是可以用蛋糕粉的 ， 蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种 ， 所以制作出红糖发糕是没有问题的 。
用蛋糕粉制作出来的红糖发糕是比较蓬松的 ， 这是因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉 ， 所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加的绵软、蓬松 。
红糖发糕面粉和糯米粉的比例1:1 。
制作红糖发糕的时候 ， 可以用面粉和糯米粉混合制作 ， 其口感比单独使用面粉更加的好 ， 所以建议面粉和糯米粉的比例在1:1 。
但是其比例也不是唯一的 ， 可以根据自己的口感喜好来调整用料的比例 ， 若是喜欢的口感更软糯一些 ， 可以多加一点糯米粉 。
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