第三：拿到鼻尖闻一闻 。死亡的螃蟹，由于体内含有大量细菌 ， 会分解螃蟹身体导致腐烂变质，因此，闻一闻也可辨别螃蟹是否新鲜存活 。
结语综上分析，死螃蟹由于体内含有大量细菌 ， 且会分解产生一种叫“组胺”的毒素，高温下不能将其破坏 ， 因此，死亡的螃蟹坚决不能食用，除了死螃蟹不能食用，蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心同样也不能食用 。学会辨别市场上卖的是死螃蟹还是活螃蟹，至关重要 。因此，为了健康 ， 一定要食用安全的螃蟹 。
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听说死螃蟹不能吃 ， 有毒，那冰冻的螃蟹为什么可以吃？正常处理过的冷冻螃蟹是可以放心食用的只要将新鲜螃蟹把内脏，腮处理干净并采取低温速冻的方式冷冻，这种螃蟹可以放心大胆食用，但是螃蟹不能反复冷冻，这样就会有毒素，解冻以后当次食用就不会有毒素了 。这种螃蟹多适合油炸 ， 红烧，和香辣蟹的做法，清蒸味道就欠佳了 。
螃蟹死多久不可以吃了？主要看螃蟹死去的时间以及保存的环境 。
1.如果螃蟹是在二、三十度的常温下死掉的，那么超过两个小时就不能吃了，因为螃蟹身上可能还携带有细菌、寄生虫和淤泥等脏东西，加上螃蟹中的蛋白质、脂肪含量丰富，死掉的螃蟹很容易成为细菌的养分，被分解后产生尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康 。
2.如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的 ， 那么即便死掉了，细菌繁殖也会受到低温的抑制 ， 一般在死掉的在24小时内还是可以吃的 。
螃蟹为什么不能吃死的？死了的螃蟹不能吃吗？为什么？“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，一直以来螃蟹都是大家喜闻乐见的珍馐美食，所以什么"持螯"、"持蟹"金秋赏菊，螃蟹配姜酒的螃蟹销售套路层出不穷，不过说实话，我们也乐得被套路 ， 9月尝鲜，10月品黄，11月吃膏，现在正是品蟹黄的季节！
螃蟹哪里能吃？现在正是吃大闸蟹的时候 ， 我们就简单说说吃大闸蟹吧，也就是中华绒螯蟹，主要生活在中国沿海河口的小型螃蟹 ， 特征非常明显，蟹螯上的密集的绒毛 ， 最大的蟹体大小大大约和儿童的手掌相当 。
大闸蟹基本在淡水中度过大部分时间，但繁殖必须回到海中，所以这也是一种广盐性生物，在淡水中长至4-5岁时会回到大海产卵，孵化后再向上游进入淡水 。
废话少说，我们还是来说说怎么吃，因为很多不习惯吃螃蟹的朋友实在搞不清楚螃蟹的身体结构 ， 导致不知道吃哪里 。
先来一张螃蟹各个部位的专业名词，估计个图能详细到老饕们都不一定认识，不过外壳这些部位还是不重要 ， 关键还是认识下内部：
雌蟹内部构造，制图：西湖醋鱼
雄蟹内部构造，制图：西湖醋鱼
上图是雌蟹与雄蟹内部构造 ， 哪些能吃哪些不能吃呢？相信很多朋友应该都知道了，螃蟹壳肯定不能吃，当然胃、膀胱与胃后肌也是不能吃 ， 另外还有鳃与蟹肠也不能吃，那么剩下的都能吃了吗？
母蟹有两种蟹黄，一种偏红色的硬黄（公蟹也有）就是螃蟹的肝胰腺，另一种则是比较软的蟹黄，就是母蟹的卵巢，这两种蟹黄味道都不错，很多朋友就好这一口 。
公蟹的蟹黄就是“硬黄”，而蒸熟的公蟹中的白膏则是副性腺和输精管，吃起来有点糯糯的口感非常好 ， 母蟹的卵巢先发育，“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天” ， 所以10月吃蟹黄，公蟹的性腺后发育 ， 所以11月吃蟹膏 。过了这俩月蟹黄蟹膏就会被自身吸收，所以现在的季节是吃蟹黄最好的时节！
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