除了蟹黄蟹膏以外 ， 当然还有个则是蟹肉，很多朋友只吃蟹黄蟹膏那实在浪费，因为除了这些以外 ， 肌肉强劲的蟹肉配上黄酒味道也是不错的 ， 蟹壳边缘通向蟹脚的一个个“小仓室”内与外面螃蟹脚的肉的用工具挑出来 ， 蘸上酱油，味道不要太好 。
死了的螃蟹还能吃吗？螃蟹是活物，因此在运输以及售卖过程中可能会因为各种原因死去，因此在菜场里就有人会叫卖 ， 刚死的螃蟹，便宜卖了，有朋友可能会因为贪便宜而买了死螃蟹 ， 有朋友认为死蟹不能吃，也有朋友则认为，螃蟹死了不久是没问题的，但这个不久到底是多久？究竟有没有科学实验作为参考依据？
2021年10月9日 ， 中国青年网发布了一篇报道，标题是“隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？”，文中有中国水产科学研究院的科学家专业测试究竟有没有风险，研究员宋金龙表示，判断螃蟹能不能吃的实验标准有两个：
1、菌落总数是否超标，是否含有致病菌；
2、腐败后是否会产生组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质；
那么结果如何呢？工作人员将鲜活的螃蟹以及死了后24小时的不同时间段内采样对比分析，结果发现，大闸蟹从死后到2小时内，菌落总数就开始激增 ， 增长比例达到了22%，5小时后就监测到了生物胺！24小时内达到55%，不过24小时候都不用检查了，用鼻子都能闻到臭味了 。
螃蟹中产生的生物胺包括腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等 ， 人体中本来就含有正常的生物胺，但摄入过量会中毒甚至可能危及生命 。有朋友一定会有疑问 ， 冰冻的大闸蟹能吃吗？低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性，也能延缓其蛋白质的自我降解，从理论上来看仍然是可以食用的 。
但仅限于自己家冰冻的大闸蟹，因为你不知道商家是什么时候冰冻的，毕竟大闸蟹正常销售途径是活蟹，海蟹冰冻是捕捞后即刻进行的，但大闸蟹冰冻并非正常销售方式，因此不建议购买！
延伸阅读：生蟹、醉蟹、呛蟹最好别吃
沿海地区有一种吃法是在海边抓些白玉蟹，然后用老酒酱油腌制半天就直接开吃，有时甚至还能看到这些白玉蟹还没死透，还在爬 ， 然后就用筷子夹着送到口中开始嚼食 ， 看得种花家胃中一阵翻腾 。
有时候朋友亲戚还很热情，再三邀请吃白玉蟹，但实在下不了口！毕竟咱还是有些常识，螃蟹体内的寄生虫与病菌无法被老酒杀死，毕竟黄酒的酒精度只有9-15度，远不足以杀死病菌，因此中招的风险性很高 。
比如据中国青年网报道浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后，被创伤弧菌感染，险些截肢 。当然除了副溶血性弧菌、大肠杆菌以及各种寄生虫以外，生蟹还可能携带诺如病毒和甲肝病毒 。
因此无论是盐腌制还是拿酒浸泡，都不能彻底杀灭细菌，引起急性肠胃炎只是小时而已！
死螃蟹不能吃 ， 醉蟹也是死的为什么能吃？死螃蟹是不能吃的，死的时间就是你在菜市场里看见的时候，甚至不知道螃蟹什么时候死的，这样的螃蟹当然要慎重；当然，如果你在厨房理菜的时候将螃蟹处理掉的 ， 这不能算是“死螃蟹” 。
醉蟹 ， 是我国部分地区的名菜 。醉蟹分为两种，一种是生醉蟹，另一种是熟醉蟹；从原则上讲：生醉蟹、死螃蟹是一样不能吃的；我们知道：螃蟹死后会不断的产生有毒的组织胺，就算你是煮熟煮透，也很难将杀死全部毒素；如果我们食用它，就会有损我们的肝脏 。醉生蟹体内外 ， 含有大量的寄生虫，即便你使用黄酒、高度白酒浸泡，加上其它调味品浸渍，依然不能杀死这些寄生虫，食用后很容易引起咳嗽、咯血等症 。
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