生菜不耐储存 ， 新鲜生菜买回后两天内如果不能使用，就很容易腐烂变质 。值得注意的是 ， 生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起 。
3、芹菜，含水量95.4%
芹菜以其独特芳香赢得人们的青睐 ， 营养丰富，有良好的保健功效 ， 被赞为“菜之美者” 。芹菜中的矿物质含量也很高，除钙、镁、钾、钠外，芹菜还富含磷、铁、锌 ， 这些都是人体所需的微量元素 。
人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜 。营养专家指出，叶比茎的营养要高出良多倍，所以扔掉芹菜叶其实可惜 。
4、水萝卜，含水量95.3%
水萝卜非常适合春夏吃，生吃白萝卜可以促消化 ， 调整胃肠功能，还有很强的消炎作用 。熟吃白萝卜能补气顺气，此外 ， 萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒 。
白萝卜、胡萝卜不宜合煮 。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补 。两者性味功能不合 ， 若一起合煮 ， 白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来 ， 就大大地降低了营养价值 。
5、西红柿，含水量94.5%
西红柿是很好的补水食物，含有的番茄红素有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑 。一项实验发现，常吃西红柿，还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤 。
番茄富含番茄红素，但只有被身体吸收才是最有用的 。所以平时将番茄作零食时，最好能配着酸奶一起吃 ， 做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄红素的吸收率 。西瓜和木瓜的番茄红素含量同样非常丰富 。
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