窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇 ， 让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了 。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入 。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热 。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了 ， 不用放水 。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖 。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好 。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时 ， 尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水 。
【西红柿营养价值有哪些？吃西红柿对人体有什么益处？】
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