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牛肚的营养有哪些价值？吃牛肚有哪些好处？

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牛肚的营养有哪些价值？吃牛肚有哪些好处？

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牛肚是一种较为常见的肉类食物，其风味迷人 ， 而且营养价值很高，深受很多人的喜爱，但是牛肚要想做的好吃，也是需要方法和技巧的，那么牛肚的营养价值有哪些？吃牛肚有哪些好处？下面就来详细了解牛肚的引港价值，以及其食用方法吧 。

牛肚的营养有哪些价值？吃牛肚有哪些好处？

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1、牛肚的特点介绍
牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃 ， 前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃 。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜） 。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃 。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
2、牛肚的营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃 ， 补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
3、牛肚的食用人群
一般人都可食用 ， 尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
4、牛肚的食疗价值
味甘 ， 性平 。能补虚益脾胃 。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良 。本品可与薏苡仁煮粥食 ， 或加适量橘皮、生姜煮汤服食 。
5、牛肚的烹饪技巧
1、於脾气不足 ， 健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症，用牛肚苡仁粥 。用牛肚一个，苡仁120克 。将牛肚洗净 ， 切片，与苡仁同煮粥服食 。本方有健脾除湿之功 。
2、於元气不足之虚劳 。用生姜炖牛肚 。方中用牛肚300克 ， 生姜30克 。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後 ， 取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食 。本方有补元气，壮身体之功 。
3、於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症用砂仁陈皮肚 。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许 。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎 ， 加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後 ， 即可服食，分三次饮服，每日一剂 。本方有健脾理气 ， 降气除懑之功 。
6、牛肚的清洗方法
1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓 ， 直到黏液凝固脱离 。
2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液 。
3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里 ， 边加热边用小刀刮洗 ， 直到水烧沸，牛肚变软，再取出 ， 仍用水反复冲洗干净 。
【牛肚的营养有哪些价值？吃牛肚有哪些好处？】

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