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如何烹制好吃的杏鲍菇？杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以有了杏鲍菇的名称 。
其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
我们在外吃烧烤的时候，杏鲍菇经常被点到，烘烤中杏鲍菇渗透出水分，变得半透明 ， 蘸调味汁特别好吃 。
日常我们买回杏鲍菇，凉拌或爆炒，也尤为可口 。夏季里，多食用一些杏鲍菇，对保护心脏、提高免疫力很有好处 。
【凉拌杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：3个
香葱：1颗
蒜：3瓣
小红椒：1个
调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖 ， 盐
做法：
1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟 。
2、利用这个时间，香葱叶切末 ， 蒜去皮切末，小红椒切圈备用 。3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开 。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道 。4、撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量） ， 拌匀即可 。
入冰箱冷藏半小时，口感更好吃 。
【干锅杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：300克
猪肉：70克
芹菜：100克
生姜：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2个
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：2勺
糖：适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油 ， 油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软 ， 盛出备用 。
2、猪肉切薄片，最好是五花肉 ， 这样煸炒出来香 。我家做给父母，就用的猪里脊肉 。
3、香芹洗净切段，姜蒜切沫 ， 小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可 。
4、坐热油锅 ， 放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色 。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油 。5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内 ， 大火翻炒 。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸 。6、热辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！
8种最佳杏鲍菇吃法？1·杏鲍菇和鸭腿肉洗干净，鸭腿有骨头的部分舍去
2·鸭肉洗干净后料酒生抽抓腌一会儿，腌制的时候正好可以准备配料
3·洗干净的辣椒，姜，蒜和葱
4·姜切丝，蒜切碎沫，辣椒斜着切圈圈，杏鲍菇切2cm左右厚度的圆巴巴（厚一点焖和炒的时候没那么容易烂且可以多融入一点汤汁） ， 切好的配料推一边，案板留块空地最后把鸭肉来切片 ， 皮和肉分开切（鸭子的皮好厚呃）好像忘记拍葱花和花生米了
5·炒锅小火坐热后倒入一小勺油，再撒一点点盐沫子，以防油溅到身上，油开始热后倒入鸭子的皮和肥肉部分，榨油（不然会很腻）
6·鸭肉炸出很多油了，不用炸的太干，因为那样会影响鸭肉的鲜味，紧接着倒入瘦鸭肉炒个六七分熟后倒入辣椒炒两下再倒入杏鲍菇翻炒几下，会发现油越来越多，这时候该倒入姜和蒜翻炒一两分钟，再加盐，然后锅里倒入大约一汤勺的凉开水翻炒一下
7·盖上锅盖焖五六分钟，等汤汁融入菜里面～
8·汤汁差不多剩下这么一点的时候，揭开盖子开始进入爆炒模式 ， 爆炒至几乎从表面看不到汤汁的时候倒入白醋翻炒一下，最后倒入葱花热一下，收锅啦
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