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韭菜是生活中很常见的蔬菜食物 ， 可以加工制作成多种美味膳食，而且还具有非常不错的养生功效，但是吃韭菜也有许多要注意的地方，那么春季吃韭菜有哪些养生功效？韭菜的保健作用是什么？春季吃韭菜的好处有很多 ， 下面就来详细了解吧 。
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1、韭菜的营养价值
韭菜又被成为“肝之菜”，虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳 。此时食用韭菜 ， 一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害 。
韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用 。韭菜还含有较多的纤维素 ， 每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高 ， 不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称 。
《本草拾遗》载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之” 。宋代诗人苏轼“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘 。”把春韭描写得淋漓尽致 。
2、韭菜的保健功效
1、补肾温阳：
韭菜性温 ， 味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2、益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲 ， 增强消化功能；
3、行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4、润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
3、吃韭菜的禁忌需知
1、不可与韭菜同食的食物
(1)、菠菜
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻 。
由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者 ， 皆不宜吃韭菜 。
(2)、蜂蜜
韭菜不可与蜂蜜同食，因为韭菜与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食 。
(3)、白酒
白酒甘辛微苦，性太热 ， 含乙醇 。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快 ， 可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒 ， 好比火上加清油 。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利 。因此，要注意避免白酒与韭菜同食 。
2、忌吃韭菜的人群
(1)、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜 。
(2)、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃 。
(3)、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜 。
(4)、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜 。
(5)、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心 ， 不宜多吃 。
(6)、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜 。
(7)、大病初愈的人 ， 由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物 。
(8)、《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌 。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用 。
(9)、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜 。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应 ， 影响这些矿物质和微量元素的吸收 。
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