第三是：听
1、好莲子必须是很干燥的 ， 没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子 。莲子干不干 ， 听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响 。
劣质莲子的危害
“美白”过的莲子特别伤肝，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料 ， 里面含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面 。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，会在体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合 ， 产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害 。
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