·黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂 ， 促进肾脏排出毒素，安神明目 。
杂豆汤做法：
把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可 。
中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单 ， 闲适旷达，是长寿秘诀 。
日本人把这类豆粥称为“禅粥”，认为它有洗涤净化身心效果 。
2、豆类食物的建议
荷兰豆沙拉爽口
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失 ， 所以给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉 ， 颜色丰富，吃起来也清爽极了 ， 而且还有祛火补水、美容亮肤的功效 。
除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便 。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀 。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃 。
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿 ， 十分好看 。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力 。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐 ， 将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美 ， 而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适 。小孩和老人也可以吃 ， 营养丰富，也很好消化 。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭 。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮 。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可 。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补 ， 营养全面，适合白领和学生人群吃 。
在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的 。
【夏天吃什么更加有利于健康？吃肉真的比吃素好吗？】 蚕豆煮汤鲜又香
蚕豆味甘、性平，健脾养胃 ， 还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用 ， 尤其适合脑力工作者食用 。
蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥 ， 给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤 。将热锅上油，油热后下姜末 ， 再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水 ， 烧开后，下泡好的粉丝 。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时 ， 冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，也可以加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好 。
购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩 。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀 。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆?。毙匀苎约膊 。? ，这类人群要禁食 。
吃豆类食物的禁忌要了解
大豆：
炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃 。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状;但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收 。大豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄 。
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