长期过多地食用豆制品可造成缺碘，引起单纯性甲状腺肿 。儿童缺碘会直接影响其生长发育，造成智力下降 。豆制品中含有丰富的钙质，对补充人体钙质是有益的 。但是，如果血钙含量过高，则会妨碍锌的吸收 。儿童缺锌则可导致发育迟缓、饮食无味、厌食 ， 还会影响记忆力，并容易染患感冒、肺炎、口腔溃疡及地图舌等病症 。因此，儿童应注意合理营养，不宜长期单一食用大豆制品 。
黑豆：
炒食易伤脾，虚弱之人不可食用 。黑豆质地较硬，不易消化 ， 中满者或者消化功能差的人应少食或不食 。此外，与食用大豆一样 ， 切忌不经细细咀嚼就整粒吞食 。
绿豆：
凡脾胃虚弱之人不宜过多食用 。熬绿豆汤时不宜使用明矾，否则会失去绿豆汤原有的清香风味 ， 而且使部分营养物质遭受破坏 。
赤小豆：
赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故体瘦、尿多者不宜食用 。
蚕豆：
蚕豆性滞，多食令人腹胀，脾胃虚弱者不宜多吃 。少数人食用蚕豆有可能引起“蚕豆黄病”，其症状是在吃蚕豆几小时或一两天内突然感到精神疲倦、头晕、恶心、畏寒发热、全身酸痛、萎靡不振、肝脾肿大、呼吸困难，甚至昏迷不醒，皮肤和眼白发黄 ， 小便颜色似酱油 。研究表明，蚕豆病有明显的遗传倾向 。因此，有蚕豆过敏史的父母需格外注意，对子女吃蚕豆要特别慎重 。
扁豆：
扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱 。这些物质须高温才能破坏 ， 如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状 。预防扁豆中毒的最好办法是加热处理，使其毒性物质完全分解掉 。
菜豆：
菜豆亦称四季豆 。有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿 ， 往往下锅后便匆匆起锅 。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒 。主要症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛、头晕、心慌、胸闷、畏寒等，病程短则数小时 ， 长则2～3天 。
其实，四季豆只要炒熟煮透 ， 其毒性物质就会被分解破坏掉 。尽管高温烧煮会使其损失一部分维生素，但只有将其由绿烧黄，才能使其毒性物质分解，对健康真正有利 。
刀豆：
刀豆食用时要煮熟炒透，不宜生食 。热症患者应慎食 。
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