4、叶类蔬菜别过夜
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐 。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的 ， 比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜 。
5、剩菜及打包食物必须回锅
因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们 。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻 。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热 ， 不仅保鲜，还有杀菌作用 。
6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内
【常吃剩菜剩饭的危害有哪些？吃剩菜剩饭有什么坏处？】 铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响 ， 可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱
7、再次食用前加热更长时间
此外，过年天天大餐 ， 自然剩下荤菜较多 。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒 。
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