15、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
总结：大家现在对秋季吃大蒜的原因有所了解了吧，它虽是调味品，但它有神奇的杀菌功效 ， 常吃抑菌杀菌，对身体有保护的作用 。
2、怎样吃大蒜杀菌
第一步生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”营养专家解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素 。大蒜素很强的杀菌作用 ， 但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好 。”
第二步捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色 ， 味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲 。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康 。
烤蒜：对于体质虚弱和胃肠衰弱的人 ， 可以适当吃些熟蒜比如烧蒜 。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃 。
这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样 ， 味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣 。
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